Chana Dal Payasam-opskrift

• Kan 15, 2024

Chana dal er faktisk den inderste kerne i en række kikærter, der er kendt i Indien som ”kala chana” eller sorte kikærter. De er faktisk ikke sort i farve, bare mørkere end den mere almindelige kendte kikærte. Chana dal fremstilles af sorte kikærter ved at fjerne det ydre lag og derefter opdele den indre kerne. Kikærter er en vidunderlig kilde til protein og er også meget med kostfibre og calcium.

Chana dal spises meget ofte i hele Indien, og der er bogstaveligt talt hundreder af opskrifter tilgængelige. Jeg er en stor fan af chana dal og endda ligesom chana dal baserede desserter - ja, det er rigtigt - desserter! Det lyder måske underligt, men jeg kan forsikre dig, smagen er absolut lækker! Denne særlige opskrift er til Chana Dal Payasam, som er en favorit i især Sydindien. Denne lækre dessert er normalt lavet til religiøse ceremonier, specielle helligdage og fester.

Chana dal payasam er en smule svært at beskrive, idet den refererer til den som en type suppelig grød eller en fortykket suppe gør det simpelthen ikke ordentligt retfærdigt. Så jeg opfordrer jer alle til at prøve det, jeg er sikker på, at I ikke bliver skuffet! Tilsætningen af ​​en banan er valgfri, jeg kan godt lide smagen, og det er en fantastisk måde at bruge den over moden banan på.

Jaggery er et uraffineret sukker, der normalt er fremstillet af sukkerrør, men kan også fremstilles fra palmetræets (palmesukker). Det har en mørkere farve og en meget tydelig smag og smag. Jaggery fås i de fleste store indiske købmandsforretninger, ellers skal du simpelthen kombinere 1 kop mørkebrunt sukker med 2 teskefulde mørk melasse.


CHANA DAL PAYASAM (Sydindisk Chana Dal Dessert)

Ingredienser:

1 kop chana dal, gennemvædet natten over i nok vand til at dække, drænet og skyllet godt
¼ kop gyldne rosiner
½ kop ristede mandler eller cashewstykker (usaltet)
½ kop jaggery, efter smag
1 lille banan, skåret i små stykker og moset godt (en overmoden banan fungerer godt)
½ t friskmalet kardemommepulver
kniv af safrantråde
½ til 1 kop tyk kokosmelk (eller du kan bruge mælk)
2-3 spsk ghee eller smør
ristede kokosnødeflinger til garnering

METODE:

I en mellemstor gryde på medium høj varme tilsættes chana dal sammen med lige nok vand til at dække (ca. 1 ½ kopp vand). Kog det godt op, dæk og kog på svag varme i 15-20 minutter, eller indtil dal er blødgjort. Mens dal koger, skal du kontrollere med jævne mellemrum, røre om og tilsætte vand efter behov. Men tilføj ikke for meget vand, lige nok vand til at koge dal. Der skal være meget lidt vand tilbage i gryden, når dal er færdig med at tilberede. Hvis du har for meget vand tilbage, kan du enten koge det af eller hæld det meget forsigtigt ud og langsomt som en sidste udvej.

Når dal er kogt grundigt, kan du mos i en blødgjort pasta. Bagsiden af ​​en træske fungerer godt til denne opgave; mash indtil ønsket konsistens er opnået. Konsistensen svarer til potetmos. Personligt giver jeg det bare lidt mos - Jeg kan godt lide de varierende strukturer, men hvis du foretrækker en jævnere konsistens - skal du alligevel mash væk. Fjern den mosede dal fra gryden og hold den til side indtil det er nødvendigt.

Til den samme gryde på medium lav varme, tilsæt ghee eller smør. Når rosinerne og nødderne er smeltet, skal du sauter dem. Når rosinerne er lidt fyldt, tilsæt jaggery & mos banan. Lad bananen koge et par minutter til, og tilsæt derefter den mosede dal. Rør til det er godt kombineret og duftende. Tilsæt nu safrantråde og kardemommepulver. Derefter tilsættes langsomt kokosmælken lidt ad gangen, mens du omrører for at kombinere alle ingredienserne. Lad blandingen koge, indtil den ønskede konsistens er nået. Konsistensen varierer afhængigt af personlig præference, men du kan enten spise den som en budding eller som en fortykket suppe. Pynt med ristede kokosnødeflinger og server enten varm eller kold. Min favorit måde er at servere den lidt opvarmet som en fortykket budding med en dukke af vanilleis, men denne lækre & unikke dessert serveres alligevel godt.


VARIATIONER:

Du kan også lave denne dessert ved hjælp af moong dal (split & flået gul dal)
i stedet.

Video Instruktioner: Chana Dal Fry Recipe | Food Street- style Spicy Dal Tadka curry by Cooking with Asifa. (Kan 2024).