30 minutter Cajun Corn Macque Choux-opskrift

• April 24, 2024

Det ser ud til, at hver Cajun-familie har en opskrift på Macque Choux, en saftig sideskål lavet med frisk majs, løg, peberfrugter og fløde. De øvrige ingredienser varierer alt efter familie smag, og de fleste versioner har lidt varme. Det følgende Cajun Macque Choux er tilpasset fra en fremragende kogebog, 101 en-parabol middage: hjertelige opskrifter til den hollandske ovn, skillet & gryderet, som er perfekt til travle kokke. Denne opskrift tager macque choux som en side skål og gør den til en sødlig hovedret ved at tilføje en generøs del af rejer. Den eneste akkompagnement, der er nødvendig, er noget frisk crusty fransk brød og smør til et komplet måltid. Du kan kontrollere mængden af ​​varme i skålen ved at tilsætte mere eller mindre jalapeno-peber og cayennepeber.

Da denne skål er lavet på komfuret på mindre end 30 minutter, er den perfekt til varme sommerdage, hvor ingen ønsker at tilbringe meget tid i køkkenet. Det går hurtigt sammen, så køkkenet ikke bliver varm. Dette er den perfekte skål til at udnytte den friske majs, der findes på landmandens markeder og stande til vejprodukter. Det er også meget økonomisk, da pakker med frosne rejer ikke spilder, og peberfrugter og urter vokser sandsynligvis i din have.

6 portioner

4 skiver tykke bacon, hakket
1 mellemløg, terninger
1 grøn paprika, terninger
1 rød paprika, terninger
1 til 4 jalapeno-peberfrugter, kerner, podede og terninger
4 romatomater, terninger

4 kopper frisk majs, skåret fra kolberne
1 kop tung fløde
1 spsk frisk timian, hakket eller 1 tsk tørret
2 spsk hakkede frisk basilikum
1/2 tsk frisk malet sort peber, eller efter smag
2 tsk sukker
1/2 tsk havsalt
1/4 til 1/2 tsk cayennepeber

1 pund lille rå rejer (ingen haler eller skaller), rengøres
3 grønne løg, skiver
1/4 kop hakket frisk persille

1. Kog baconet på en stor stegepande, indtil den er sprød; fjern baconet fra panden, så den drænes.
2. Tilsæt løg, rød og grøn paprika og jalapeno-peberfrugter til baconfedtet og sauter, indtil løggen er gennemsigtig.
3. Rør tomater, majs, fløde, timian, basilikum, peber, sukker, salt og cayennepeber ind.
4. Rør godt om, dæk, vend varmen til medium, og lad det småkoge, indtil majs er sprødt, ca. 10 minutter.
5. Afdæk og rør i rejer og grønne løg; omrør over medium varme, indtil rejerne bliver lyserøde.
6. Rør godt om, smag til krydderier og drys persille over. Server straks.

Beløb per portion
Kalorier 412 Kalorier fra Fat 174
Procent i alt kalorier fra: Fedt 42% protein 23% kulhydrat. 35%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 19 g
Mættet fedt 11 g
Kolesterol 207 mg
Natrium 479 mg
Samlet kulhydrat 36 g
Kostfiber 2 g
Sukkerarter 1 g
Protein 23 g

A-vitamin 62% C-vitamin 138% calcium 0% jern 22%

Video Instruktioner: Slow & Low Chilli Con Carne | Jamie Oliver (April 2024).