Næsten Gazpacho - hurtig, lækker, lav fedt!

• April 24, 2024

Hver gang min mor slankede sig, var der altid en stor skål med denne crunchy, smagfuld suppe i køleskabet. Mor kaldte det hende "diæt gazpacho." Det er faktisk ikke en autentisk gazpacho, men hvem bryder sig? Det er lækkert. Jeg har tilføjet noget peberrod og Tabasco for at krydre det lidt; det smager næsten som en flydende rejercocktail. Hvis du kan lide din mad ekstra krydret, kan du erstatte Bloody Mary-blanding med en del af tomatsaften. Lad ikke den lange liste over ingredienser skræmme dig; de fleste af dem er i dit køleskab lige nu. Hakning af grøntsagerne i en foodprocessor sparer tid, men du kan også hugge dem for hånd. Denne suppe går meget hurtigt sammen og kan laves natten før du planlægger at servere den.

Når det er varmt udenfor, laver Næsten Gazpacho et imponerende første kursus til en fancy middag, eller den kan serveres i papirkopper med sandwich. Det er perfekt at tage en picnic, da den er cool og forfriskende; Sørg for at opbevare den i en køler fyldt med is, da den smager bedst godt kølet. Du overvejer måske endda at servere denne store suppe til brunch.

Der er også en bonus til denne næsten Gazpacho: Du kan spise så meget du vil, da der kun er 38 kalorier pr. Kop og 0 gram fedt!
 

Næsten Gazpacho

 
12 portioner
  
1 kop finhakket friske tomater
1/2 kop finhakket grøn paprika
1/2 kop finhakket selleri
3/4 kop skrællede og finhakede agurker
3 finhakede grønne løg
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk frisk malet sort peber
2 spsk frisk citronsaft
1 spsk tilberedt peberrod
3 dråber Tabasco
1 tsk finskåret persille
1 spiseskefuld fint udsluttet purløg
1 tsk Worcestershire-sauce
1 1/2 spsk hvidvineddik
3 kopper tomatjuice
2 kopper salatrejer
 
Bland de hakkede grøntsager i en stor skål; sæt til side. Bland salt, peber, citronsaft, peberrod, Tabasco, persille, purløg, Worcestershire-sauce, eddike og tomatsaft. Hæld tomatsaftblandingen over grøntsagsblandingen og rør godt. Tilsæt rejer. Afkøl i mindst 4 timer eller natten over. Serveres i kølet kopper eller skåle.
 

Video Instruktioner: Hjemmelavede falafler – Lav lækre falafler på få minutter med denne lækre opskrift | REMA 1000 (April 2024).