Asopao de Pollo (kylling og ris gryderetter)

• April 19, 2024

Der er mange versioner af Asopao, den ricobasede gryderet i Puerto Rico, som ikke er en suppe og ikke en paella. Fadet kan tilberedes med fjerkræ, skaldyr, skinke, chorizo ​​og endda gandules (bønner), men krydderierne til Asopao er normalt det samme, uanset de andre ingredienser.

Væsentlig i forberedelsen af ​​Asopao er sofrito og achioteolie, og jeg har inkluderet anvisningerne til at forberede hver af disse. Du kan lave dem på forhånd og opbevare dem i køleskabet, indtil du forbereder Asopao.

Asopao de Pollo

4 spsk sofrito (se opskrift nedenfor)
1 spsk hvid eddike
2 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk sort peber
1 tsk salt
1 tsk tørret oregano
3- 4 pund kylling, skåret op (skær kyllingen i fjerdedele, adskill vingerne fra brystene og benene fra lårene, skær lårene og brystene i to)
3 spiseskefulde achioteolie (se opskrift nedenfor)
1 kop tomatsauce
1 kasse frosne petit pois (baby ærter)
6 kopper kyllingebestand
1 spiseskefulde kapers
2 spsk spanske oliven, hakket
1 laurbærblad
1 tsk tørret oregano
1 tsk salt
1 kop ris

Kombiner 1 spsk sofrito, eddike, hvidløg, sort peber, salt og oregano i en stor skål, og rør grundigt sammen for at skabe en marinade. Tilføj den udskårne kylling i skålen og gnid med marinadeblandingen, og overtræk hvert stykke kylling grundigt. Dæk skålen og opkølet i køle i 8-12 timer.

Anbring achioteolien i en stor, tung suppepande over medium-høj varme. Når olien er varm, tilsættes kyllingestykkerne og kog, drej ofte, til at brune hvert stykke på alle sider.

Tilsæt 3 spiseskefulde sofrito i gryden og stiv den forsigtigt i flere minutter.

Tilsæt tomatsaus, ærter, kyllingebestand, kapers, oliven, laurbærblad, oregano og salt. Rør om for at kombinere ingredienserne.

Tilsæt risen. Bring væsken i kog. Giv risen omrøring med en gaffel, dæk derefter gryden og sænk varmen, så den koges. Smut Asopao i ca. 30 minutter, indtil risen er mør.

Server i suppeskåle.

Sofrito

Sofrito er smagsgrundlaget for mange latinske retter, og det tilberedes ofte i store portioner, frosses i terninger ved hjælp af isterninger, og holdes ved hånden til daglig madlavning.

1 løg, skrællet
1 grøn paprika
3 søde chilipepper
1/4 kop frisk koriander
5 hvidløgfedd
1 tsk tørret oregano

Læg alle ingredienserne i en foodprocessor eller en blender. Pulse grøntsager og urter, indtil de er godt hakket og blandet. Overfør sofritoen til en ren glaskrukke og opbevar den i køleskabet, indtil du er klar til brug.


Achiote Oil

Achiote- eller annattofrø er gennemsyret af olivenolie for at skabe den farverige olie, der bruges i meget af madlavningen i det spansktalende Caribien. Du kan finde annato frø på mange latinske markeder

1 kop olivenolie
2 spsk annattofrø

Opvarm olivenolien og annattofrøene i en lille gryde over medium varme. Lad olien koge frøene forsigtigt, lige indtil de begynder at snes, og pas på ikke at brænde dem. Når frøene begynder at svæve, fjernes kasserollen fra varmen og læg den til side for at afkøle. Når olien er afkølet, sil du den i en ren glasbeholder og opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den.

Video Instruktioner: Como hacer Asopao(Sopon ) de Pollo (April 2024).