Balti Vegetables Opskrift
Balti køkken er en stil med indisk mad, der stolt kan spore sine rødder tilbage til England. Byen Birmingham, med sin store befolkning af Kashmiri-indvandrere, menes at være fødestedet for denne lækre indiske metode til madlavning. Navnet "balti" oversætter bogstaveligt talt til "spand", men henviser faktisk til det kar, hvor maden både koges og serveres. Kogekarret svarer til et tungt bundbundet støbejern eller kobberbundet wok med store håndtag. Balti-madlavningsteknikken ligner omrørestegning (hurtig tilberedning udført på høj varme), så det er en god ide, at alt er klar, inden du starter. Balti-opskrifter er traditionelt rige og krydret karryer med masser af dristige smagsoplevelser.

Brug gerne dine yndlingsgrøntsager i skålen. Du kan også bruge den samme grundlæggende opskrift sammen med kylling, skaldyr, æg, paneer eller dit valg af kød. Du kan også kombinere forskellige ingredienser for at skabe dine egne smagskombinationer.


BALTI GRÆNSER

Ingredienser:

1 medium løg, tyndt skåret
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
2-3 friske små thailandske chilier, opdelte i det halve på langs
1 stor moden tomat, terninger
2 kopper små blomkål blomster
3-4 baby kartofler, kogt og kvart
1 stor gulerod, skrællet og skåret i stykker af jævn bid størrelse
1 peberfrugt (grøn, rød, gul eller orange), skåret i jævne bidstørrelsesstykker
1 kop baby majs, skåret i 1 ”stykker (dåse er fint)
1 kop kogte ærter (dåse er fint)
1 kop søde grønne ærter (frosne er fine) eller edamame
1 kop baby tomater (rød, gul, orange ...), skåret i halvdelen
2 kopper baby-spinat, finhakket
1 dåse tomatpuré (størrelse 12-14 oz)
½ t rød chilipulver, efter smag
1 dynge tsk spansk paprika (hovedsagelig til farve)
1 t gurkemeje
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
3 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

I en stor wok eller kadai på medium høj varme, tilsæt 1 spsk olie og jorden spisskummen. Hold gryden hurtigt i bevægelse, så spidskommen ikke brænder. Derefter tilsættes halvdelen af ​​løgne sammen med ingefæren, hvidløg og grønne chili. Rør om, indtil løgene bliver gennemskinnelige. Tilsæt krydderierne (salt, peber, rød chilipulver, paprika, gurkemeje og malet korianderpulver). Rør om i steg i 2-3 minutter, og tilsæt den terninger, tomat. Lad det koge, indtil tomaten er kogt ned, og tilsæt derefter tomatpuréen. Kog op til en mild kogning, dæk, reducer og lad det småkoke i 25-30 minutter på svag varme. Fjern det fra varmen og lad det afkøle. Dette er den grundlæggende Balti curry, du kan spise curry som den er, eller hvis du foretrækker, bland blandingen i en glattere puré afhængigt af din personlige præference.

Tilsæt resten af ​​olien i en stor ren wok eller kadai på høj varme, og tilsæt løgne, når de er varme. Rør om, indtil de er gennemskinnelige, tilsæt gulerødderne & blomkålens blomster. Rør om stegen i et par minutter, og tilsæt babymajs, kikærter, ærter og kartofler. Bliv stegt i et par minutter til, og tilsæt paprika, babytomater og spinat. Rør om stegen i et par minutter mere, og tilsæt forsigtigt Balti currysausen. Lad det småkoke i 4-5 minutter på lavt, pynt med friskhakede korianderblade. Serveres med friske naver og duftende Basmati-ris.

Balti Vegetable Curry foto 10375964-paneer-vegetabilsk-jalfrezi.jpg

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Spiritualize Your Rasoi | Ep 24 | Kadai Paneer, Chole Masala & Vegetable balti Recipe (November 2021).