Kaptajn Lawrence på den belgiske café

• April 18, 2024

Den belgiske café i Philadelphia, Pennsylvania, USA, er en smuk ramme for en ølmiddag. Spisestuen har en lys og luftig fornemmelse, gennemvævet i stil med jugendstil, og dens vægge er pyntet med malerier syv meter høje i overdådige farver. Sølvlys strømmer gennem vinduerne i slutningen af ​​eftermiddagen. Når den tidlige aften synker, drikker mørket lysstyrken op, mens små hvide lys glitrer gennem vinduesruderne. Stemningen skifter til afslappet elegance, og ganen læser sig selv til glæde.

Den 8. september 2009 bragte Scott Vaccaro fra det prisvindende Captain Lawrence Brewing Company fra Westchester County sine velsmagende brygge på den belgiske café. Oprindeligt booket som en Monks Café-middag blev Captain Lawrence-begivenheden flyttet til den belgiske café, af respekt for lånere fra Monks, der fik deres verden knust af tragiske nyheder ni dage tidligere. Et par var stødt på et falske fald fra en lejlighed på 4. sal over Monks, og Tom Peters, medejer af Monks, mente det var uhensigtsmæssigt at fortsætte med en gallamiddag på det sted. De, der havde købt billetter, var elskværdige enige om, at et skiftested ville være i orden, og Vaccaro var let enige.

Vaccaros vilde rejse til brygning begyndte med fascinationen af ​​en 17-årig, der blev introduceret til brygning “På en komfur!” af faren til en af ​​hans venner. ”Spørg dine forældre, om du kan lære at lave øl,” advarede denne far. Vaccaro mumlede en hurtig anmodning om tilladelse, da han løb forbi sin mor (dybt tænkt på et andet projekt). Scott bryggede snart Cranberry Celebration Ale, en, som hans mor accepterede med en sådan entusiasme, at han lattermildt minder om, at hun passerede ved middagsbordet.

Efter en kort prik som regnskabsstuderende ved Villanova University i Philadelphia og lidt modstand fra sin mor og far, blev han nedsænket i ølverdenen og fik uddannelse og erfaring fra UC Davis til Sierra Nevada Brewing Company; derefter gennem en 5-ugers bryggeriturné i Europa og tilbage til Westchester County for endelig at åbne et bryggeri og navngive det efter hans ungdoms hjem.

Hans Xtra Gold 10% Tripel vandt en guldmedalje i den amerikanske Belgo Style-kategori på Great American Beer Festival i 2008. Samme år vandt Golden Delicious en bronze i kategorien Wood and Barrel-Aged Strong Beer. I 2007 greb Cuvee de Castleton guldet i den amerikanske eller tyske stil sour ale-kategori på GABF. I 2006 vandt Scott Matthew Vassar Brewers 'Cup, en pris, der blev givet til det bedste bryggeri i Hudson Valley.

Hans processer er fascinerende, ofte inklusive mosede og afstammede frugter eller ved hjælp af specielle gærer, der deles af en anden prisvindende bryggeri, Phil Markowski fra Southampton Brewery. Bekvemt beliggende ved siden af ​​Prospero Winery i Pleasantville, New York, har mange af Captain Lawrence Beers fordelen ved at blive ældet i egetræ fra tønder, der fås i winery. Vaccaro anvender også tønder med bøgetræ fra ældet brandy eller andre destillerede produkter.

Captain Lawrence Beer & Food Pairings

Begivenhedens første kurs matchede de komplekse smagsoplevelser af grillet vandmelon krydret med thailandske basilikum, appelsinskest og ingefær med Cuvee de Castleton, dets slukende tropiske muskatsmag og let egetræ kontrasterer den søde, urte krydderi.

Som en samarbejds-ale kombinerede NY3 kreativiteten hos Ithaca Brewing, Southampton og Captain Lawrence. Dette tørhoppede, ravfarvede Farmhouse Ale lød af med jordagtige, blomsternoter og skinnede roserosa i glasset. Rørt med honningssmag fra hver bryggerision var det et perfekt supplement til Frittata lavet med lokale æg, majs, tomater og zucchini.

Xtra Gold, skinnende med strålende lys, forførte spisesteder, mens det parres med vild ris og vagtel, dryppende af saftighed og sødet af lokale ferskner.

West Coast-lykke skinnede igennem i Captain's Reserve IPA, tør-hoppet med Simcoe, Chinook, Columbus og Amarillo, hvilket resulterede i 90 IBU'er. Med Cioppino af muslinger, muslinger, rejer og torsk trak de frugtagtige smag havets sødme ind i midten.

Hvert fem-retters måltid fortjener at slutte med en mættende fordøjelsesmiddel, og Smoke from the Oak, en 6,5% røget porter i alderen i æblebrændstoftønder fra det ældste destilleri i landet var en dygtig spiller. Som flaky lag af bleu ostesorter vugget pære sødme, resonerede denne nyudgivne vintage med rigdommen af ​​eg og konjak, med subtile rygter i slutningen.

Skål!

Billeder er: Captain Lawrence Beer mod art deco-baggrund i den belgiske café; Scott Vaccaro, brygger / ejer af Captain Lawrence Brewing Company

Video Instruktioner: Hop Cast Episode 134: Westvleteren 12 & Rochefort 10 (April 2024).