Chile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)
1/3 kop solsikkeolie plus 1 fane (reserve)
Tørrede ansjoser med 1/2 kilo, hoveder fjernet
1/3 pund røget chileflager
2 sjalottløg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, hakket
1 fane solsikkeolie

Opvarm wok, tilsæt 1/3 kop olie, og steg de tørrede ansjos i 2 portioner under omrøring kontinuerligt i 3-4 minutter hver gang.

Fjern ansjoserne med en slidset ske, og tøm på papirhåndklæder.

Lad dem køle af. Læg nogle i en morter med en stempel og pund, fortsæt med at tilføje ansjoser, indtil alle er groft malet.

Rengør nu wok ved hjælp af et papirhåndklæde.

Varm wok igen, tilsæt 1 flik olie og hvirvel for at belægge wok.

Tilsæt chileflager, skalotteløg og hvidløg under omrøring kontinuerligt i 2-3 minutter.

Tilsæt nu ansjoserne, og omrør steget i endnu et minut.

Placer på en plade med dobbeltpapirhåndklæder for at absorbere overskydende olie, og lad det køle af.

Opbevar den i glasskål med så sikker top. Opbevares i op til 2 uger orm længere i køleskabet.

Dette er meget velsmagende med ris!

Bemærk: Opskrifter på thailandske krydderier her på min side:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Krydderier og dyppesaucer er rygraden i det thailandske køkken.
Chile Anchovies Relish (Nam Phrik Haeng Pla)
Tørret ansjos chile smager krydderi

Thai pickled agurk (Ajad)
Denne forfriskende thailandske krydderi tilføjer plag til ethvert måltid og serveres ofte langs sideaggregater og grillet kød.

Grundlæggende Thai Sweet Chili Sauce
Vi bruger denne "magiske" sauce til mange ting, inklusive grillet kylling, med skiver agurker som en øjeblikkelig salat, til at dyppe ægruller, over frituret hel fisk eller den perfekte sauce til grillet vagtel osv.

Black Bean Sauce (Nam Jeem See-eu Dam)
Smagfuld dypsau ofte brugt sammen med

Chile sojasauce (Prik siyu wan)
Chile sojasauce krydderi

Chile eddike krydderi (Prik dong)
Chile eddike krydderi

Chile-ingefær-hvidløgssauce (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew er en populær dypsauce eller thailandske bordkrydder

Koriander fiskesauce (Nam Pla Pak Chee)
Krydret og smagfuld dukkert sauce, der er velegnet til fisk, eggrolls, salatruller og kylling.

Agurk Pickle (Aa Jaad)
Denne pickle er fra Isan, IE nordøstlige Thailand.

Fiskesauce og chilsauce (Nam pla phrik)
Nam Pla Phrik eller Chile fiskesauppesåbe er et must på hvert thailandske måltidsbord.

Flavourful Fish Sauce Condiment (Pak nam pla)
Denne dyppesauce eller krydderi fremstilles smagfuldt med tilsætning af skalotteløg, selleri og radise i fiskesauce (nam Pla)

Ingefær krydderi (Khing ki mao)
Ingefær-whisky-fiskesauce Krydderi perfekt til ethvert thailandske måltid

Grøn middelhavsauce
Alle thailandske saucer, grønne zebra-tomater, krydret dyppesauce, thailandske tomatsaus,

Hot-Sweet Spicy Dipping Sauce (Nam Jeem Kai Yang)
Denne varme, søde og krydret dyppesauce er fremragende med grillet kylling og dybstegte snacks som ægruller eller stegt calamari.

Mango-Avocado-Tomat
Dette er en helt "Thai´d up" tilgang til gazpacho eller salsa. Ægteskabet med smagene er spændende og forfriskende.

Ristet Chile-pasta (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao er nøglen til mange thailandske retter, og selvom forberedt er tilgængelig, når du har lavet dine egne, vil du aldrig bruge den allerede gjort kommercielt tilgængelige Nam Phrik Pao igen.

Satey-sovs
En velsmagende jordnøddådsaus til Sateys.

Sød soja med ingefær krydderi (Prik nam siyu wan)
Denne smagfulde thailandske dyppesauce er perfekt til ethvert thailandske måltid.

Sød-sur-salt-krydret dyppesauce
Sød-sur-krydret-salt dypningssauce er perfekt til Spring Rolls af alle typer

Thai krydderier opskrifter
I thailandske køkken er der flere populære krydderier. Alt kan fremstilles derhjemme, fortrinsvis mindst en uge før servering for at muliggøre modning af smag.

Thai agurk pickle opskrift (Ajad)
Thai pickles er det perfekte krydderi til ethvert thailandske måltid.

Thai agurk relish (Nam Thaeng Kwa)
Denne farverige agurknød serveres med mange thailandske retter, såsom ægruller og grillet kylling.

Thai frisk dukkert opskrift
Populær zippy frugtsænkning gør frugtslanger ekstra tiltalende.



Video Instruktioner: Thai Chili Sauce - Nam Prik (Marts 2024).