En klasse te
En klasse te

Definitionen på te kan løst defineres som forarbejdede blade fra Camillia Sinensis-planten. Som i min forrige artikel, One True Tea, udforskede jeg typerne af te og dens ydmyge oprindelser. I denne artikel vil jeg undersøge gæringsprocessen og de klasser, som teene falder ind i.

Vækst, dyrkning og høstning af te er alvorlig forretning. Der tages meget omhu med hver af processerne.

Camillia Sinensis teplanten er virkelig en type stedsegrøn busk. Det kan komme i flere typer eller sorter. Der er tre vigtigste sorter, de er: kinesisk te, Assam-te (indisk) og hybrid-te (som er krydsavlet te af kinesisk og Assam-te).
Assam-te dyrkes i nederste højder og plukkes, når bladene er store. De kinesiske teplanter dyrkes i meget høje højder og plukkes, når deres blade er de mindste. Hybride typer af te kan være blade, der er overalt mellem små og store, og de fleste dyrkes på lavere eller midterste højder.

Den vigtigste nøglefaktor, der adskiller te er i dens forarbejdning. De typer ord, der er forbundet med processen med te, er: dampning, gæring, tørring, tørring af panden eller visne og blå mærker. Slår fabrikanterne bladene op? Ikke rigtig.

Graden, i hvilken te er gæret, er nøglen, og det er trinnet at bestemme klasser af te. Den enkle definition af gæring er, hvor meget tebladene vil gennemgå oxidation ved at lade de friske blade tørre.
Processen kan stoppes ved enten at stege eller dampe blade, før bladene er helt tørre ud. Derefter klassificeres te baseret på gæringsgraden.

Fermenteringsgrader er mærket med ord som ikke-gæret / meget let gæret, halvfermenteret og fuldt gæret. Den ikke-fermenterede eller meget let gærede gruppe bevarer meget af sine originale smag. Hvid te og grøn te falder ind i denne klasse. Proces med hvidt te plukkes, dampes og lades derefter tørre. Det betragtes som den mindst forarbejdede, og det foretrækkes af mange, der mener, at det er den friskeste type, der findes. Det betragtes også som det mest delikate. For det andet bliver grøn te plukket, dampet (eller stegt), rullet og til sidst "fyret" (pan fyret) og lad det tørre. Denne te bevarer også meget af sin originale smag og rigdom.

De halvfermenterede grupper er te, der gennemgår mellem ca. 10% og 80% af forarbejdningen. Disse te har gule / brune nuancer og duftende aromaer. De tre te, der er klassificeret her, er: på den letteste side Pouchong-te (te med Jasmine-kronblade), der efterfølges i mellemområdet Oolong-te, og til sidst på Champagne Oolong-te på den tyngste af semi-processen. Det er her tebladene visner, rystes derefter eller endda rulles for at mærke tebladets kanter. Så er det sidste trin at tørre eller pande stege. Så bladene er virkelig slået op! Den fuldt gærede gruppe indeholder sort te. Farven er normalt mørkerøde og har søde aromaer. De friske blade rulles og placeres derefter i en lang gæringsproces og stegtes derefter i det sidste trin. Dette er den mest almindelige te.

Og endelig er den mindst almindelige gruppe de postgærede teer. Pu-erh Tea er i denne klasse. Processen med denne te er, at te får lov til at fermentere og derefter standses og derefter senere fermenteres. Denne proces tager længst tid.

Så hvad er din yndlingsklasse med te?

Video Instruktioner: Hoe Active Parking Assist te gebruiken in de Mercedes-Benz C-Klasse 2019 (Oktober 2021).