Madlavning lugter i de isolerede hjem i Vesten

• April 20, 2024

Så det var mit første besøg i Omaha, Nebraska for at hjælpe børnene i seks måneder. ”Vi laver mad ud på dækket mor eller lugterne inde i isolerede hjem i det vestlige af vores indiske madlavning vedvarer på alt fra møblering til tøj og vil ikke gå.” For dem som læger i et andet land var det vigtigt, at de ikke lugtede af vores krydret mad, især når de interagerede med deres patienter. Jeg forstod perfekt, da jeg hadede lugten af ​​masalaer på fingrene på kosmetologerne, da jeg gik på ansigtsbehandling eller mine kollegers tøj, da jeg arbejdede på aviskontoret.

Så her var denne indiske dame, der lavede en storm på en stegepande på dækket i frysning af Nebraska. Sambhars og Xacutis, omrørte stegt Rechado-rejer og svinekødsvindaloer, alt sammen lavet i den frysende kulde på dækket.

Så hvordan klarede jeg det ?? Jeg klarede alt i deres vinterhave eller solrum. Jeg skiver og terningede de skarpe løg, skar tomaterne, skeede de forskellige krydderier i en skål og en separat skål til den pikante ingefær / hvidløg og koriander. Og først derefter gennem glasskydedørene tager jeg panden. Jeg hældte først olivenolien, som er det medium, vi koger med, og kastede derefter ingredienserne gennem den revne, som min hånd gik igennem, gennem døren.

Røgen kom ud i en sky med hver tilføjelse og blæste væk og spredte sig over baghaven. Jeg er meget sikker på, at naboerne kunne lugte de sjarmende krydderier, og det var en god lugt, da mange kom ud for at tjekke og vinkede. Den modsatte nabo bad om nogle for at smage!

Også her i Tennessee er børnene i et meget større hjem. Vejret er mindre ekstremt, så jeg laver først præppen ned til saltet og først derefter går ind og ud og tilføjer ingredienser i skillet. Tennessee er meget varmere og med mine tre lag har jeg det godt.

Så hvorfor bruger jeg ikke mad lugtekstraktoren eller skorstenen? Disse lugte er ikke klare med bare disse ekstraktorer, der er beregnet til meget lettere madlavning, og ingen krydderier, og ikke den slags, vi betragter krydderier. Jeg hader brugen af ​​stearinlys og ting senere, da madens lugt blandes med den duftende stearinlysdugt, som er frygtelig.

Gå ind på en hvilken som helst indisk restaurant her eller indisk hjem, og duften rammer du fuld af. Selv mexicansk mad kan være temmelig ildelugtende. Og vores frakker skal sendes i dage efter en tur.

Jeg har også lært at lave flere retter på én gang, så jeg behøver ikke at gå ud og lave mad hver eneste dag. Vi har Pyrex-retter med dæksler, som også holder lugterne ud af køleskabet. Selvfølgelig er jeg nødt til at bruge trykkogeren indendørs og kun gøre den endelige krydderi udendørs. Bagar, som vi kalder det i Indien.

”Lad fødevarer først være kogt uden for at køle af, og det er ikke et problem at overføre dem til en skål indendørs,” siger min søn. Det har jeg godt med, da lugterne kan være temmelig for kraftige. Imidlertid kan banan valnødbrød, en kødbrød eller endda omletter tilberedes uden problemer indendørs, og den dvælende lugt af bagning indendørs er lækker.

For at undgå lugten på mine fingre bruger jeg kirurgiske handsker, fordi jeg kan lide, at mine fingre lugter af det nyeste lotion fra Bath and Body Works og ikke løg!

Video Instruktioner: Drengene fra Sankt Petri: I Danmark er jeg Født (April 2024).