Creamed Corn Recipe - Cajun Style

• April 19, 2024

Jeg elsker kremet majs - men ikke de vandige ting, du køber i en dåse. Jeg taler om tyk, rig, lækker hjemmelavet cremet majs. Da jeg rejste gennem det landlige syd, nød jeg flere søndagsmiddager, der indeholdt en cremet grøntsagsskål. Da jeg vendte hjem, skurede jeg kogebøger og internettet og søgte efter en opskrift, der efterlod den side parabol, som jeg havde nydt ved små middagssidehuse i syd.

Selvom jeg aldrig helt har været i stand til at genskabe opskriften på den cremede majs, jeg nød under mine rejser, er jeg kommet på noget meget tæt. Min version er let at tilberede ved hjælp af friske eller frosne majskerner. Selv min pickiest eater går tilbage i sekunder på denne!

Server denne cremede komfortmad med stege, stegt kylling eller din yndlingssaftige bøf. Det er vidunderligt med sorte mad og Cajun krydret kød. Farven på denne sideskål har en tendens til at være en smule intetsigende, så hvis du er på udkig efter og en behagelig plade, skal du servere med mad, der er mere farverige.

Gør 6-8 portioner

2 (10 ounce) pakker frosne majskerner eller 5 - 6 kopper friske majskerner
1 kop (8 ounces) tung fløde
1 tsk salt
2 spsk sukker
2 spsk smeltet smør
2 spsk mel til alle formål
1/4 tsk cayennepeber eller mere efter smag
1 kop (6 ounces) mælk, delt

Metode

Kombiner kornkernerne (friske eller frosne) med fløde, salt, sukker og smør i en tung stegepande. Kog majsblandingen over medium høj varme, indtil den begynder at simre.

I mellemtiden piskes mel, 3/4 kop mælk og cayennepeber sammen i en lille skål. Føj til den simmende majsblanding og omrør for at kombinere. Pram ca. 5 minutter, eller indtil blandingen er blevet tykkere, og majs er varm. Hvis der foretrækkes en tyndere konsistens, tilsættes den resterende mælk, lidt ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået.

Smag og juster krydderierne. Jeg tilsætter normalt et drys mere cayennepeber.

Fjern det fra varmen og nyd!

Cook's Notes:
Du kan hælde den kogte cremede majs i en varmetæt skål og ‘holdes’ i en ovn på 200 ° i op til 20 minutter. Rør om, før servering.

For en anden vending på denne klassiker skal du fjerne det kogte cremet majs fra komfuret og røre i 1/4 kop frisk revet parmesanost. Rør, indtil osten er smeltet og server.

Andre tilsætningsstoffer, der er velsmagende med Creamed Corn, inkluderer tynd skåret grøn løg eller terninger, grøn paprika med lidt jalapeño-peber for mere varme.

Hvis du ikke tæller kulhydrater, skal du stege en generøs mængde flødet majs over dampet ris.

Video Instruktioner: Chef Bourque's Cajun Creamed Corn (April 2024).