Tilbage i 2002 var min mand, Patrick, og jeg fuldtids-RVers. Vi gled os over al den frie tid, vi var nødt til at udforske mange af Amerikas kroge og kroge. Mens vi havde en fantastisk tid, endte vores omhyggeligt planlagte biltur med at blive dyrere, end vi forventede på grund af mange faktorer, der var uden for vores kontrol - hovedsageligt det faktum, at vores bobil fortsatte med at bryde sammen over hele landet. I stedet for at lade den økonomiske belastning komme til os, ansøgte vi om arbejdsampingsstillinger.

Har du nogensinde besøgt et græskarparti, der havde en RV parkeret på stedet? RV hører sandsynligvis til fuldtids-RVers, der leder efter en måde at tjene nogle hurtige kontanter uden en langsigtet forpligtelse. Sådan endte Patrick og jeg med at bo på Boca Raton High School-fodboldbanen i Boca Raton, Florida i et par uger, da vi blev forvandlet til græskarpartiets ledere.

De af jer, der ikke har arbejdet på et græskarparti, vil måske ikke værdsætte alle detaljer og hårdt arbejde, der går ud på at gøre et græskarparti forårigt til liv. Det kræver meget koordinering, meget hårdt arbejde og lange dage og nætter. Men det kan også være meget sjovt at bo i et græskar wonderland for en kort stint.

Da vi bogstaveligt talt var omgivet af tusinder af græskar, indeholdt mange af vores måltider naturligvis græskar. Denne opskrift, jeg deler, er en vegansk tilpasning af en lækker græskar suppe opskrift, der blev givet os i løbet af denne oplevelse.

Cremet vegansk græskar suppe

Gør 8 portioner

Ingredienser:
2 spsk Earth Balance margarine
3 kopper græskar, skrællet og terninger
3 kopper vand
1 spsk Bedre end Bouillon Ingen kyllingebase
1 kop Silk Original flødeskum (eller almindelig ris, kokosnød eller hørmælk)
1/8 tsk salt
1/8 tsk peber
½ spsk Bragg organisk drys 24 urter og krydderier krydderier

Instruktioner:
Smelt margarine over medium varme i stor gryde. Tilsæt græskar, vand og Better Than Bouillon. Kog op. Reducer varmen, og lad det simre omkring 15 minutter. Tilsæt silkefrø og krydderier, og omrør på svag varme i ca. 10 minutter, mens du smadrer græskarstykker med en kartoffelmaskine eller andet praktisk køkkenredskab for at skabe en dejlig tekstur i din suppe. Det er det! Hæld nu i nogle skåle og nyd.

** Vil du tilføje flere veganske måltider til dine RV-ture? Se min e-bog "Vegan Road Trip: Simple Vegan Recipes to your RV Kitchen", der indeholder en række velsmagende veganske opskrifter - fra morgenmad til dessert og alt derimellem. **



Video Instruktioner: Opskrift: Græskarsuppe | Lækker og cremet suppe med græskar (August 2021).