Anbefalinger af fisk og kviksølv under gennemgang

• April 25, 2024

Et videnskabspanel har bedt FDA om at opdatere deres fiskekviksølvdiagrammer. Panelet hævder, at de nuværende retningslinjer er vildledende og kan føre til et højt kviksølvindtag fra tun.

Mens tun længe har været tænkt på som en "sundhedsmad", indeholder den også kviksølv i det. Forskere vurderer, at hele 8% af kvinder i fødealder har nok kviksølv i deres systemer til at bringe et foster i fare.

Mange kvinder spiser tun som en del af deres daglige diæt, men albacore tun kan have tre gange så meget kviksølv i sig som let tun. Kvinder, der betaler mere for den dyre albacore, synes at det er bedre, øger faktisk deres kviksølvniveauer. Panelet anbefaler kun at spise let tun en gang om ugen, og vil have, at albacore-tunen er sat på "forsigtigheds" -listen sammen med andre høje kviksølvfisker som sværdfisk, haj, tilefisk og kong makrel.

Børn advares også om ikke at spise store mængder tun, da deres mindre kroppe har større problemer med at håndtere kviksølv.

Kviksølv er et tungmetal, der findes naturligt i havet. Det er meget langsomt at forlade en krop, når den er indtaget, så fisk, der er store og lever i lang tid - såsom tun - akkumulerer en hel del kviksølv i deres systemer gennem årene. Fisk med kortere levetid har ikke tid til at samle sig så meget kviksølv.

Det samme sker med mennesker. Et menneske, der spiser meget kviksølv i årenes løb, fortsætter ofte med at akkumulere dette kviksølv i deres system.

Bemærk, at fisk er ekstremt vigtig for din diæt af mange grunde, herunder de omega olier og fedtsyrer, de indeholder. Vær venlig aldrig at "sværge af" for alle fisker, fordi du synes, det er sikreste, eller du er bange for kviksølv. Ved den logik ville du sværge ved at indtage vand, fordi nogle mennesker drukner. Det er kritisk at spise nok fisk til at holde din hjerne og krop sundt. Bare sørg for at du spiser fisk, der er lavt nok i kviksølv, så din krop behandler den fuldt ud.

Kvikksølvniveauer i fiskekart
Omega 3 fedt og fiskeolie


Lisa Sheas bibliotek med lavkulhydratbøger

Video Instruktioner: "Helhedssyn på fødevarer" ved Morten Poulsen, Forskningsleder, DTU Fødevareinstituttet (April 2024).