Stegt Tostones

• April 24, 2024

Tostones er stegte plantechips, der er en fast bestanddel i det latinske caribiske køkken - hyppigst findes i Den Dominikanske Republik og Puerto Rico. De er ikke kun lækre, men de er et godt alternativ til brød til glutenfrie spisesteder, er lige så naturlige som planeten, de kommer fra, og er fænomenalt billige.

Alt, hvad der kræves for at slå en plade af tostones op, er olie, grønt planter og en tostone presse. Hænger tilhører bananfamilien, men er mere robuste, ikke søde og har en tendens til at sive klistret goo, så snart de er skåret, så tricket er at skrælle og skære dem uden forsinkelse. Grønne planeter er et must, selvom de ikke ser klar til handling. De gulere vil være for bløde til at lave en tostone. Skræl huden væk, og skær planeten i lige store sektioner, cirka fire eller fem pr.

Tostones skal koges på høj varme, så sesamolie eller vegetabilsk olie er bedst. Olivenolie ryger for tidligt og giver tostonerne en sur smag. Hæld nok til at dække bunden af ​​en fast stegepande, og tilsæt derefter en generøs dosis, så tostonerne kan svømme i den varme olie. For en ekstra blomstrende, kaste nogle knust hvidløg i slutningen af ​​madlavningen, nogle chiliflak eller nogle knust peber. Drys også masser af salt ind.

Når olien er skinnende, skal du placere plantesektionerne og lade dem stege i et par minutter, drej lejlighedsvis, indtil de har en gylden skorpe. Når de er klar, skal du fjerne dem og lade dem køle af. Traditionelle mennesker sætter dem tilbage i planethuden, de kom fra.

Nu er det pressens tur, der simpelthen er to hængslede træplader, der er i stand til at skubbe det stegt plantain ind i en skive og frigive det blomstrede inderside, mens du holder en skorpe. Knus hvert plantesnit og vend tilbage til den varme olie, drys med salt og kog, indtil de har en dyb gylden farve. Når det er kogt, tør du tostonerne på en køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Tostones tjener en række forskellige formål. De er fine som en snack, dyppet i ketchup eller varm sauce. De er en standardkompagnement til enhver Latin-caribisk skål. De er lækre til morgenmad, kronet med et stegt æg, nogle let stegte løghopper og et par skiver salami. Selvom de er stegt, er de formidabelt sunde og giver nogle vigtige kulhydrater med langsom frigivelse til den kommende dag.

Video Instruktioner: Rosas stegt flæsk med persillesovs (April 2024).