Goan Chicken Curry Opskrift
Goa er en fredfyldt og rolig oase beliggende på den sydvestlige kyst af Indien i regionen Konkan. Dets køkken er kendetegnet ved overflod af lokale krydderier og saftige kokosnødder. Goan food er berømt for sine karakteristiske retter og er en lækker kombination af eksotiske indiske krydderier og traditionelle portugisiske madlavningsformer. Denne skål er et perfekt eksempel.


GOAN CHICKEN CURRY

Ingredienser:

1 pund udbenet hudfri kylling, skåret i 1½ ”stykker
1 medium løg, fint terninger
2-3 store hvidløgfedd, skrælede og finhakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1 tsk spisskum
2 spsk udtørret revet kokosnød (usødet)
2-3 nelliker
6-8 sorte peberkorn
1 pind kanel (2 ”i længden)
2 kardemomme bælter, knust
3-4 tørrede røde chilier efter smag
¼ t gurkemeje
½ tsk garam masala
½ tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
salt, efter smag
1 tsk tørret tamarindmasse, gennemvædet i ¼ kop varmt vand (eller du kan bruge 1 tsk tamadkoncentrat eller 1 tsk tamarindpulver)
1 kop kokosmelk
2 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Brug en krydderi eller ren kaffekværn til at male den tørrede kokosnød, nelliker, peberkorn, kanel og kardemomme sammen til et fint pulver. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Tilsæt spisskummen frø og løg, når de er varme. Lad sauter indtil de er lidt brune, og tilsæt derefter hvidløg og ingefær. Lad sauter i 2-3 minutter, og tilsæt tørrede røde chili og krydderierne (gurkemeje, garam masala, malet spisepulver, malet korianderpulver og salt). Rør om, og lad krydderierne koge et par minutter, før du tilsætter kyllingestykkerne sammen med den malede krydderiblanding. Bland godt for at overtrække alle kyllingestykker med krydderierne og aromaterne. Lad kyllingen koge i 4-5 minutter, inden du tilsætter tamarinden (enten den rehydrerede pulp sammen med dens væske, tamkoncentrat eller tampulver). Tilsæt nu kokosmælken, reducer varmen, dæk og lad simre i 5-6 minutter, eller indtil kyllingen er fuldt kogt gennem endnu fugtig og mør. Hvis curryen er lidt tyk, tilføj lidt vand, hvis du foretrækker det. Pynt med friskhakede korianderblade og server med frisk chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Brug gerne din yndlingsfisk, rejer eller tunger til at lave denne ret. Husk bare at justere tilberedningstiderne i overensstemmelse hermed.

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Chicken Vindaloo Recipe | Spicy Goan Chicken Curry | The Bombay Chef – Varun Inamdar (September 2020).