Goan Poached Egg Curry Opskrift

• April 16, 2024

Min Goan Poached Egg Curry er et godt måltid på hver uge, der passer godt sammen med chapatis og / eller ris. Det er superenkelt at fremstille og pakket med protein til at starte. Ingen mus, ingen ståhej - en sund middag på bordet inden for få minutter! Æg er store når som helst på dagen - ikke kun til morgenmad!


GOAN POACHED EGG CURRY

Ingredienser:

6 store æg
1 medium løg, fint terninger
1 stor tomat, finhakket
2-3 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, opdelte i to på langs (efter smag)
½ tsk sennepsfrø
¼ tsk spidskum
knivspids af Kasoori methi (tørrede bukkehornkløverblade), valgfri
5-6 friske karryblade
½ t gurkemeje (haldi)
½ t rød chilipulver, efter smag
½ t. Malet korianderpulver
1 tsk kala masala (eller du kan bruge garam masala)
salt & peber, efter smag
1 spsk hvid eddike
2 spsk olie (kokosnød, grøntsag eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en stor dyb stegepande på medium høj varme. Når de er varme, tilsættes de sorte sennepsfrø forsigtigt og lad dem glatte. Tilsæt derefter spisskummen frø sammen med Kasoori methi, karry blade og løg. Rør om i steg i et par minutter, indtil løgene begynder at brune, og tilsæt derefter hvidløg sammen med ingefær og grønne chilies. Rør om stegen i et par minutter til, og tilsæt derefter krydderierne (gurkemeje, rød chilipulver, malet korianderpulver, kala masala, salt & peber). Lad krydderierne koge endnu et minut, og tilsæt derefter tomaterne. Lad koge i 4-5 minutter, eller indtil tomaterne er blødgjort. Dernæst tilsættes ca. 2 kopper vand og bringes i en meget mild kogning. Tilsæt nu eddike og bland godt for at kombinere.

For at tilføje ægene knækker jeg bare ægene en efter en i en separat skål først (dette undgår at ødelægge hele karry med stykker æggeskaller). Skub dem forsigtigt, én efter én efter krakning, ind i karry, der forlader rummet mellem æggene. Rør ikke ved eller bland curryen efter tilsætning af æg. Dæk nu og lad koge i ca. 10-12 minutter, eller indtil ægene er helt kogte. Lad kokken blive afdækket i et par minutter mere, indtil karrien er blevet tykkere. Pynt med friskhakede korianderblade og server med varm chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Føl dig fri til at tilføje nogle grøntsager til denne skål, såsom grønne ærter, gulerødder, babymajs, spinat, svampe ...

Når du har spisegæster i sidste øjeblik, "har jeg lyst til" denne opvask ved at tilføje små kirsebær- eller druetomater - bare skær dem i halvdele eller kvartaler afhængig af deres størrelse. Jeg tilføjer dem også ind i karry lidt senere sammen med æggene.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Golden Egg Curry recipe – Nigella: At My Table | Episode 5 – BBC TWO (April 2024).