Gobi Kheema-opskrift

• April 18, 2024

Kheema er en krydret nordindisk (Punjabi) skål med markant Mughal oprindelse og indflydelse. Mughals invaderede Indien i det tidlige 15. århundrede og blev antaget at stamme fra Persien (det moderne Iran).

Kheema er en rig aromatisk skål, der traditionelt fremstilles med formalet kød (normalt lam) og aromatiske krydderier. Dette er en helt vegetarisk version lavet med blomkål. Min Gobi Kheema har altid været en familiefavorit i mit hus; Jeg håber, at det også vil være en favorit hos jer.


GOBI KHEEMA (Krydret hakket blomkål)

Ingredienser:

1 medium blomkål
1 stor løg, fint terninger
3 store hvidløgfedd, fint hakket
1,5 tommer stykke frisk ingefær, skrællet og finhakket
2 mellemstore tomater, finhakket
2-3 små grønne thailandske chilies, opdelt i halvdel på langs
1 stor tsk garam masala
2 store tsk malet spisepulver
1 tsk malet korianderpulver
1 stor tsk gurkemeje
1 tsk rød chilipulver (efter smag)
salt og peber efter smag
2-3 store spsk af tomatpasta af god kvalitet
½ kop vand
1 kop grønne ærter (frosne er fine, men tø dem bare)
3-4 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Fjern de ru udvendige blade på blomkålen og riv i meget fine små stykker. Alternativt kan dette også ske i en foodprocessor. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor dyb stegepande på medium høj varme. Tilsæt derefter løgene og sauter i et par minutter, indtil de er let brunede. Dernæst tilsættes ingefær, hvidløg og chili. Stek et par minutter, og tilsæt krydderierne (garam masala, formalet spidskommen, malet koriander, gurkemeje, rød chilipulver, salt og peber). Rør godt om at kombinere og sauter i 2-3 minutter. Tilsæt derefter den revne blomkål i, og bland den godt for at kombinere. Lad blomkålen koge og brun bare lidt. Tilsæt derefter tomaterne sammen med tomatpastaen og vandet. Reducer derefter varmen til lav, dæk og lad den simre i 5-6 minutter. Til sidst tilsættes de optøede grønne ærter og blandes godt for at kombinere. Pynt med friskhakede korianderblade og server med frisk chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Du kan føje din yndlingsgrøntsag eller kombination af grøntsager til denne ret. Såsom majskerner, babymajs, enhver farve på paprika, spinat, edamame, zucchini, gulerødder ...

Du kan også tilføje en kop smuldret paneer til skålen, bare tilføje den sammen med blomkålen.

Du kan også servere gobi-kheema som en forretter ved hjælp af salatkopper (såsom smørsalat eller radicchio-salat).

Video Instruktioner: कीमा मटर - Keema Matar | Qeema Matar | HOW TO MAKE KHEEMA MATAR | Minced Meat Recipe (April 2024).