Grøn middelhavsauce, Thai fusion
Dette er en opskrift, jeg kom med for et par år siden. Jeg dyrker mange arveagtomater, normalt 100 +/- sorter om året. Vi har været specielt glad for Green Zebra, en sød og velsmagende tomat udviklet af Tom Wagner, tidligere fra Fresno Californien.

Det er større end en golfbold eller ping pongkugle og en sjov strippet grøn tomat, når den er moden. Det tager en gul nuance, når den er moden. Den har en sød tærtsmag og beder bare om nogle sjove anvendelser.

Jeg laver en masse etniske køkkener inklusive thailandske og besluttede at lege med denne tomat til en sauce og kan det, da jeg havde så mange grønne zebratomater, der sad i en kurv på skranken. Vi elsker tomatillos og de mexicanske salsas lavet med dem, og jeg begyndte at tænke, "hvad med en thailandske" tomatilla "salsa".

Jeg begyndte at tænke grønt og thailandske og kom på at bruge grønne thailandske chilier, citrongræs, thailandske basilikum (bai Horopha) og tænkte så måske at citronbasilikum (bai mangluk) ville være mere interessant. Begyndte at lege med tænk thailandske og grønne og kom med denne nu en favorit opskrift.



2 1/2 # grønne zebrtomater
1 kop hvidvin
2 til 4 grønne thailandske drager (phrik chee fa) eller cayennechiles
1 spiseskefulde knust hvidløg
1 kop Thai basilikum (bai Horopha)
1 stilk citrongræs (Takrai)
4 Magroot / Kaffir Lime blade

Larm i 45 minutter under omrøring ved lejlighedsvis.
Pur og genopvarm.

Jeg serverer denne smagfulde over risnudler (mee). Det er godt pyntet med stegte rejer.

Jeg steger hurtig rejer og nogle gange et par store sø-tunger per person. Jeg overtrækker dem med brødkrummer og chilepulver og steger hurtigt i noget jordnøddeolie. Må ikke kogte rejer eller tunger!

Fremragende.

Denne sauce er også stor som en dukkert, da den er så tyk og smagfuld. Blanche grøntsager såsom gulerødder, okra, auberginer, broccoli og server med denne dukkert. Også godt med rå veggies som selleri, agurker, jicama, grønne løg, radiser, daikon osv.

God kulde eller ved stuetemperatur som en dukkert eller varm med nudler. Det bliver let en thailandsk pesto med holdning, kun sanser osten.


Video Instruktioner: Spiser kun ???? GRØN ???? mad i 24 timer! #challenge (Marts 2024).