Dyrkende citron

• April 25, 2024

Citron er en temmelig usædvanlig citrus. Dette klarer sig meget godt i tropiske regioner.


Citrons historie

Meget følsom over for frost har citron oprindelse i tropisk Asien, især Fjernøsten. Det var oprindeligt i dele af Indien, især bjergområderne. Denne frugt er ofte forbundet med religion og betegner forskellige ting som lykke og rigdom.

Antik indisk litteratur fra 800 f.Kr. henviser til denne frugt. Blandt de allerførste citrusprodukter, der når Middelhavsområdet omkring 300 f.Kr., er dette en af ​​de få citrusområder, som de gamle romere kender. Den oprindelige græske og romerske indsats for at vokse dette mislykkedes, men de importerede frugterne. I det 1. århundrede A.D. begyndte de første kulinariske anvendelser at dukke op i Rom.

Det spredte sig til Persien med 600 f.Kr., og derfra blev det ført til Babylon, hvor det blev fundet af jøderne, der tog det til Palæstina, især i Josephus-tiden. Efter at have forladt Indien spredte Alexander den Store ordet om dette til Europa. Det blev hyldet af Theophrastus og Dioscorides.

Citron blev introduceret i det tredje århundrede A.D. til Italien ifølge Palladius. Det nåede Napoli omkring 1003. Ved 100 A.D. blev det dyrket i Middelhavet og Sydeuropa. Det blev brugt meget i arabisk madlavning. Det ankom til Kina omkring det fjerde århundrede A.D.


Dyrkende citron

Dette er velegnet til troperne og dyrkes kommercielt i varme klimaer som Grækenland, Korsika, Sicilien og i USA for det meste i Florida og Californien.

Det uhyggelige træ er temmelig lille, omkring otte til ti meter højt. Blomsterknopper er røde. Fra blomst til høst er omkring otte til ti måneder. Temmelig langstrakt, frugterne ligner en citron, men ligner ikke andre typer citrus. Disse store frugter er omkring otte centimeter lange og op til fem centimeter på tværs.

Den aromatiske skorpe er tæt, tyk, ru og grov. Den modnes til gulgrøn eller gul. Den inderste skræl er meget tyk. Dette har meget lidt papirmasse, som har en tendens til at være tør med enten en sød eller syrlig smag.

Ud over arten er der flere sorter, der dyrkes. Nogle forbedrede sorter har meget saftigt kød, der bruges til desserter og drikkevarer. Etrog og Buddhas fingre er blandt de mest populære sorter. Den sure citronsort ligner de andre og har samme størrelse. Det smager bare anderledes. Korsikansk kaldes sød citron. Diamante er en sort, der først blev fundet i Cuba. Earle er en anden sort.

Etrog, som er var. sarcodactylis, er den, der foretrækkes af jøder. Det er en lille til mellemstor frugt med en citronlignende form. Modning til gul, den kødfulde, tykke hud er grov og ribben. Meget snuskede, det faste, tørre, sprøde kød er surt. Dette bruges af jøder under tabernakelfesten. Etrogetræet er mere kompakt og mindre kraftigt end andre citrontræer.

Den særligt duftende Buddha's Finger eller Fingered citron forekom som en mutation. Dette dukkede op i Kina omkring det 4. århundrede A.D. Det blev også populært i Japan. Dette er opdelt i karakteristiske, fingerlignende sektioner. Normalt frøfrit, det har meget lidt papirmasse. Dette er ikke lige så godt at spise eller til marmelade som den anden citron. Dog er det lavet til desserter og slik. Det bruges også som krydderier og smagsstoffer.


Generelle anvendelser til Citron

Historisk set blev denne frugt brugt som en aromatisk. Blandt gamle folk tjente det oprindeligt som en modgift mod gift snarere end til kulinariske formål.

Det er nu lavet til en sylteagure og er især populært kandiseret. Dette blev meget populært i Europa, efter at sukker blev tilgængeligt. Den dyrkes hovedsageligt til den tykke skorpe eller skræl, der bruges til konfekt, salater, bagning, slik, fyld og andre kulinariske anvendelser, der kræver citrus. Saften bruges til drinks og var en populær i Italien i det 17. og 18. århundrede.

Video Instruktioner: Aftenshowet 2010 - Søren Pind synger Elvis - Mads Granum Piano (April 2024).