Indisk rispuddingopskrift

• April 19, 2024

Min bedstemor var berømt for sin lækre indiske rispudding (kendt som "kheer" i både Marathi og Hindi). Det var sandsynligvis hendes mest efterspurgte dessert & hun lavede den ret ofte især når huset var fyldt med børnebørn. Kheer er ifølge sin definition komfort mad - den er cremet, aromatisk og fuld af dejlige smag.

Den traditionelle metode til fremstilling af kheer er en lang proces, der kræver opmærksomhed på detaljer (masser og masser af omrøring!). Men min bedstemor havde altid en genvej i sin taske med kulinariske tip & tricks. Denne hurtige og enkle kheer-opskrift er let at tilberede og lige så lækker som den traditionelle version. Stol på mig, dine venner og familie vil aldrig vide forskellen.


KHEER (indisk rispudding)

Ingredienser:

2 kopper kogt Basmati-ris (eller en hvilken som helst langkornet ris) *
4 kopper mælk (du kan bruge 2% mælk eller kokosmelk eller en kombination af begge dele)
en god kniv safran (ca. ¼ tsk)
½ t. Malet kardemommepulver
knivspids frisk revet muskatnød
½ kop sukker (efter smag)
2 spsk ristede usaltede cashewnøtter (eller ristede usaltede pistacienødder / mandler eller en blanding), hakket
2 spsk rosiner
2 spsk ghee eller smør
blanding af hakkede ristede nødder & rosiner til garnering

METODE:

* Kog risen, som du normalt ville gøre i enten en komfur eller på komfuret. Du har brug for 2 kopper vand til hver 1 kop ris. Den ene, risen er færdig med at tilberede og er lidt afkølet, spreder risen ud på en bageplade. Ved hjælp af en gaffel eller fingrene skal du forsigtigt adskille riskornene. Hold til side indtil det er nødvendigt. Hvis du har rester af ris, endnu bedre - dette er en perfekt måde at pynte den på.

Tilsæt ghee (eller smør) i en lille stegepande på medium varme. Tilsæt cashewnødder og rosiner, når de er varme. Rør om og lad dem koge et par minutter, indtil rosinerne er fyldt godt. Fjern gryden fra varmen og læg den til side, indtil det er nødvendigt. Glem ikke at reservere nogle nødder & rosiner til pynt.

Tilsæt mælken sammen med safranen og malet kardemomme pulver i en mellemstor gryde på medium lav varme. Tilsæt derefter sukker og rør godt for at opløses. Tilsæt nu risen, omrør den godt og kog den let. Drej varmen til lav, og lad mælken reducere, indtil den er tyk & cremet, ca. 12-15 minutter. Tilsæt ristede nødder og rosiner (sammen med ghee eller smør). Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne & afslutt fadet med noget frisk revet muskatnød. Pynt med nogle ristede nødder & gyldne rosiner, server varm.


VARIATIONER:

Tilsæt en lille dråbe eller to af rosevand eller orange blomst honningvand lige før servering. Du kan også tilføje nogle let sauterede tørrede kirsebær, craisiner eller hakket tørret abrikos eller dadler til skålen også. Bare tilføj dem sammen med rosinerne.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Ris à la malta (April 2024).