Italiensk julaften - fest for de syv fisk

• April 24, 2024

I Italien, uanset om det tilbringes med familie, venner eller romantisk ved levende lys, er hovedårsagen til at have en julekviddemiddag derhjemme at lave mad, spise og have en god god tid. I USA er dette også kendt som Fest af de syv fisk, men ved du hvorfor?

Især i den centrale og sydlige del af Italien ønsker tradition, at julaftemiddagen skal være "mager", fordi det er før aftenen til Jesu fødsel. I middelalderen begyndte den romersk-katolske tro at observere enhver aften før en større kirkefest med en årvågenhed, en tid med faste, afholdenhed og bøn. Og selvom noget kød og animalsk fedt aldrig blev tilladt før den næste dag, var det fisk og olivenolie, derfor begyndte folk at spise stegt fisk til julaften.

Til sidst, efter afslutningen af ​​de mørke aldre, blev der givet en mere rig og festlig tone til den lette middag, og ifølge lokale kulinariske traditioner blev der oprettet forskellige opskrifter på fisk og skaldyr til lejligheden. Mens sardiner og baccalà, tør saltet torsk, hovedsageligt blev brugt af almindelige mennesker, ville rigere familier forberede en overflod af fisk og servere den i op til syv, tolv og endda tretten forskellige stilarter. Men hvorfor? Tal har stærk symbologi i enhver religion; i dette tilfælde repræsenterer syv antallet af de katolske sakramenter, tolv antallet af apostle, der sammen med Jesus lavede et bord på tretten ved den sidste aftensmad.

Indtil i dag er en italiensk middag på julaften stadig en vigtig familieaffære; den serveres aldrig før kl. 20 eller 21, og de mange baner nyder langsomt, den ene efter den anden, hvilket giver folk masser af tid til toasts, legende chatter og sjov indtil midnat. Alt starter med en eller flere antipasto-retter, som stegte calamari eller en kold fisk og salat; så er der et første kursus med skaldyr over pasta eller risotto (eller begge dele, men altid i små portioner). Det andet kursus kan blandt andre retter omfatte stegt ål, stegt torsk, stewed baccalà eller zuppa di pesce, bogstaveligt talt en ”fiskesuppe”, men teknisk set en gryderet med forskellige typer fisk og skaldyr, kogt i en let tomatsaus. Stekte blomkål, artiskokker og fennikel salat bruges som side retter i Rom, mens de i Napoli serverer en salat lavet med blomkål, forskellige pickles og ansjos, kaldet insalata di rinforzo, til re-håndhæve den magre middag.

Desserter er altid lækker og inkluderer forskellige traditionelle Dolci, såsom Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, forskellige frugter og nødder og endda nougats. Folk kan godt lide at nyde disse ved langsomt at narre til dem gennem den sidste del af aftenen, måske mens de spiller kort eller andre spil. Ved midnat deltager mange italienere i den traditionelle juleaften. andre afslører simpelthen en lille baby Jesus-figur i krybben af ​​deres Presepe, hjemmet Fødselsscene, og bed. Herefter vil alle have en sidste festlig toast med en sprudlende Spumante eller Prosecco og derefter åbne gaverne.

Uanset hvad din familietradition måtte være, nedenfor er min middagsmenu til juleaften, med et personligt ønske om, at du skal nyde alle ferierne og skabe gode minder med alle dine kærlighedsinteresser.

antipasto:

Stegt Calamari

Første kursus:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Hummer Spaghetti)

Andet kursus:

Stuvet Baccalà med kartofler og sorte oliven

Stegt torsk

Fennikel salat med balsamic vinaigrette

Desserter:

Panettone og Zeppole

Frisk frugt og forskellige nødder

Vin:

Pinot Grigio og Prosecco

Buon appetit!

Video Instruktioner: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1 (April 2024).