Italiensk Cranberry Sauce Opskrift

• April 20, 2024

Lav din egen tranebærsau i denne feriesæson og tilføj et strejf af italiensk smag ved hjælp af saften fra søde sicilianske blod appelsiner.

Men hvordan laver man tranebærsauce? Det er let og meget hurtigt, og når du først har prøvet denne opskrift, vil du aldrig vende tilbage til den forberedte konserverede tranebærsauce igen.

Hjemmelavet tranebærsauce er også en god konservering at nyde på toast og smør hele året rundt. Jeg fylder normalt et par Mason-krukker, og derefter følger jeg en regelmæssig hermetiskproces (for at undgå vækst og forurening af bakterier), som gør det muligt at bevare konserveringen frisk og lækker i mange, mange måneder.

Ingredienser og instruktioner (serverer 6-10):

• 900 kg friske eller frosne tranebær
• 2 appelsiner, siciliansk blod eller anden sød sort
• 1 kop sukker
• 1 kop vand
• 1 tsk kanelpulver
• 10 nelliker
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 1 spsk orange likør eller orange ekstrakt

1. Start med at koge tranebærene i en stor gryde på mellemlang varme med 1 kop sukker, 1 tsk kanelpulver, 10 nelliker, en kop vand og den friske juice fra 2 sicilianske blod appelsiner (de kan findes friske i mange gode købmandsforretninger; hvis ikke, udskift med almindelige søde appelsiner). Rør ofte for at forhindre, at tranebærene klæber på bunden og brænder.

2. Når tranebærene er bløde, skulle cirka 15-20 minutter væsken være reduceret fuldstændigt. Sluk for varmen, lad afkøle et par minutter, og knus derefter de bløde tranebær med en kartoffelmaskine. Konsistensen af ​​saucen vil stadig være lidt i gang, men den kondenserer under afkøling. Jeg kan godt lide saucen lidt chunky, men hvis du foretrækker den med en glattere og mere cremet konsistens, skal du bruge en nedsænkningsblender eller en foodprocessor til dette trin.

3. Tilsæt vaniljeekstrakt og den orange likør eller ekstrakt, omrør grundigt og lad sausen køle helt af. Du kan tilføje mere sukker på dette tidspunkt, afhængigt af din smag, men saucen bliver sødere, når den hviler og kondenserer.

4. Til sidst bringes tranebærsausen til bordet i en dejlig skål og pynt med et par kanelstænger.

Buon appetit.

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruktioner: Mary le Chef – Cooking Passion: The Movie (Subtitles) (April 2024).