Jeremy Cowan og Shmaltz Brewing Company

En feststemning følger Jeremy Cowan, uanset hvor han går. Måske er han bare et vokset barn, der skal sættes i time-out-stolen. Men mine instinkter fortæller mig, at dette "festdyr" er en strålende forretningsmand med laserfokus på hans mål om at sætte Shmaltz Brewing Company på vagterne som et af de bedste bryggerier i verden. På dette tidspunkt har hans firma solgt over 8 millioner flasker øl, siden han etablerede Shmaltz Brewing Company i 1996.

Det var ikke altid nemt. I hans bog Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan forklarer, hvordan hans vedvarende chutzpah blev ankeret, der flyttede hans jødecentriske øl ind i New Yorks højt etniske kvarterer. ”Jeg regnede med, hvis jeg kunne sælge jødisk øl med en palæstinensisk flygtning til jemenitiske muslimer i Hell's Kitchen, måske ville alt vise sig,” skrev han.

Shmaltz Brewing Company får mig til at smile. Det må være det lille spil på ord (shtick + malts = schmaltz), der stimulerer ideer. Jeremy Cowan, som indehaver og ejer af Shmaltz Brewing Company, forklarer, at schmaltz er jiddisk for kyllingefedt, en jødisk komfortmad. Den beskriver også de jødiske komikere med en smalt humoristisk sans - Sid Caesar, Henny Youngman og Mel Brooks - alle mestre af humor. Grand Slam passer. Han har designet to linjer øl under håndværksbrygning-paraplyen fra Shmaltz Brewing: He’Brew og Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers fejrer den nysgerrige atmosfære i New York-underholdning, der har varet i årtier. Med navne som Havfrue Pilsner, Sword Swallower og en hel række Freak Beers er kvotienten for humor mere tilfredsstillende end fyrværkeri om sommeren.

På en mere alvorlig note (ikke!) Bærer He’Brew-øl-linjen deres forte som det eneste jødiske øl i Amerika. Ølene er designet med smag og vidd, inklusive en speciel linje, han kalder “De valgte øl.”

Cowans bog fortæller sin historie, den om en naiv ung mand, der vidste meget lidt om øl, da han begyndte. Gennem en række sidespændte jødiske vittigheder og tilfældige kommentarer, der stimulerede ideer, befandt han sig nedsænket i sit eget ølfirma. I 1996 overbeviste Cowan sine venner om at hjælpe ham med at klemme granatæbler, så han kunne lave en speciel Chanukah-øl. Denne øl, Origin Pomegranate Ale, er stadig på markedet i dag.

Shmaltz Chosen Beers passer godt i Cowans portefølje. Sammen med Origin Pomegranate parrer han sammen Bittersweet Lenny's RIPA, en hyldest til afdøde Lenny Bruce med "en uanstændig mængde malts og humle." Genesis Dry Hopped Session Ale og Messiah Nut Brown Ale er to glatte slukkere, der tjener godt som forfriskende lettere alkoholøl.

Ny i porteføljen er 1 Mosebog 15:15 ... ”Du vil dog gå til dine forfædre i fred og blive begravet i god alderdom” siger skriften. Denne øl ruller ud som en selvhæmmende tønde-alderen bygvin, der eldes i 8 måneder i 6-årige whisky-tønder. Denne 15-års jubilæum fremhæver syv humle - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal og Amarillo - og en bådfylde malts, gennemvædet i granatæble, figen, dato og druesaft med et endeligt alkoholniveau på 13,4% ABV.

Jewbelation 15 viser 15 malts og 15 humle, mens Hop Manna IPA er på testbatch nr. 4 med to tilføjelser af tør humle, hvor der slår sig ned på 6,8% ABV.

Efterbehandlingen af ​​pakken er et samarbejdsøl, Reunion 11, mellem Shmaltz og Terrapin Beer. Det faktureres som et "øl til håb" brygget til minde om Virginia MacLean og drager fordel af Institute for Myeloma and Bone Cancer Research. Overdækket i smag af mørk frugt og chokolade, er det lavet med tilsætning af kakao nibs, vanille og chili peber, der skaber solid opvarmning i halsen.

Skål!

Par med dine egne, hjemmelavede lækkerier:
Jewish Cooking in America: Expanded Edition (Knopf Cooks American)

Indtast Jeremy Cowans bog, mens du nyder en Schmaltz:
Håndværk Beer Bar Mitzvah: Hvordan det tog 13 år, ekstrem jødisk brygning og cirkus sidevis freaks for at gøre Shmaltz brygning til en international succes


Video Instruktioner: Freakoberfest Interview with Jeremy Cowan Founder of Schmaltz Brewing Company (November 2022).