Maharashtrian Chicken Roast

• April 25, 2024

Min Maharashtrian Chicken Roast er enkel, let at tilberede & absolut himmelsk! Denne opskrift har altid været et stort hit i mit hus og er let en af ​​mine mest efterspurgte retter.

Du kan bruge enten knogler eller benfri kyllingestykker til denne ret, det er helt op til dig. Bare opmærksom på, at den indbenede kylling vil tage lidt længere tid at tilberede.


MAHARASHTRIAN KYLKESTE

Ingredienser:

1-1½ kg hudløse kyllingestykker (ben & lår fungerer godt)
1½ ”ingefær
5-6 store hvidløgfedd
2-3 små grønne thailandske chilier, efter smag
1 stor løg, fint skåret
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk røget spansk paprika
½ tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
1 tsk rød chilipulver, efter smag
1 spsk kala eller goda masala (eller du kan bruge garam masala)
salt & peber, efter smag
1 medium tomat, fint terninger
6-8 friske karryblade
1 spsk tomatpasta
1 kop kokosmelk (eller du kan bruge vand)
4 spsk ghee (eller du kan bruge smør eller olie)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Brug en lille madprocessor eller mini-blender til at forme ingefæren sammen med hvidløg og grønne chilies til en fin pasta med bare lidt vand efter behov for at hjælpe processen. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Forvarm ovnen til 400 grader F, og sørg for, at du har et ovnstativ i midten til senere brug. Tilsæt 2 spsk ghee i en stor dyb ovnfast pande på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes løgene og sauter, indtil de er gyldenbrune og karamelliserede. Halvvejs igennem processen (eller bare når løgene begynder at brune), tilsæt ingefær-hvidløg-grøn chilipasta. Karamelliseringsprocessen vil tage nogen tid, men det er det værd, smagdybden er fantastisk.

Tilsæt nu krydderierne (gurkemeje, røget spansk paprika, malet spisepulver, malet korianderpulver, rød chilipulver, kala masala, salt & peber). Bland godt for at kombinere og tilsæt tomater, tomatpasta og karryblade. Rør om og lad koge et par minutter. Tilsæt nu kyllingestykkerne i gryden og bland godt for at belægge dem i alle krydderier og aromatiske. Lad koge i 4-5 minutter på komfuret, og tilsæt derefter kokosmælken (eller vand). Rør godt om, dryp de resterende 2 spsk ghee over toppen og overfør derefter forsigtigt hele gryden til den varme ovn. Bages i 15-20 minutter til udbenet kyllingestykker og ca. 25-30 minutter til udbenede stykker, eller indtil kyllingen er fuldt kogt igennem, men alligevel fugtig og mør. Lad kyllingen hvile i cirka 10 minutter og pynt derefter med korianderbladene. Serveres med varme phulkas og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Tilføj gjerne en spsk eller så jordnøddesmør sammen med tomaterne for en lækker "jordnøddesmag" -smag og -smag.

Video Instruktioner: रोस्ट चिकन | Roast Chicken Recipe Without Oven And Tandoor By Archana Arte In Marathi (April 2024).