De mange anvendelser af bær

• April 24, 2024

Barberry-frugter kan spises på mange forskellige måder. Historisk set optrådte de oftest i europæisk, persisk og indisk køkken. Ud over at blive spist rå, er de lavet til forskellige bagværk. Disse er ideelle til kager, tærter, sirup og tærter.

I Frankrig blev der lavet et velkendt udstyr fra bærene. I Elizabethan-tiderne serverede engelskmennene syltede bær som ledsagelse til kødretter. Selv umodne grønne frugter blev syltede og lavet til relæer.

Barberbær er også kandiseret. Disse kan laves til gelé, syltetøj, slag, sherbets og is. Berberries er lækre, når de konserveres i sirup.

De tørrede frugter kan bruges ligesom rosiner. I Iran bruges disse som krydderier. Indfødte amerikanere tørrede frugterne og bankede dem i mel, der blev forberedt som en champignon. Frugterne blev engang brugt til behandling af feber.

Opskrifter på disse findes i "En kolonialplantage-kogebog - kvitteringsbogen for Harriott Pinckney Harry, 1770." Dette blev redigeret af Richard J. Hooker. En opskrift var på kalvehovedet serveret med bær. "Martha's Vineyard Cookbook" af Louise Tate King et al. (udgivet af Globe Pequot) indeholder en opskrift på barberry-gelé.

Henry David Thoreau og hans tanter bevarede de bær, de plukkede. Disse blev brugt til vinter måltider og optrådte dagligt på menuer. I sine skrifter forklarer han, at planterne leverede flere frugter end æbletræerne i området.

Barberry-blade kan spises rå og bruges også i kødretter som en aroma. Engelske kolonister brugte bladene i saucer. Bladene blev også syltede. Grenens spidser og de unge blade kan høstes og tørres til brug som en te.

John Parkinson, forfatter af "En have med behagelige blomster" udgivet i 1629, nævnte forskellige måder, hvorpå planterne blev brugt. Barberry-planter var blandt hans anbefalinger til frugtplantager. Bladen blev brugt i saucer til kød. Frugterne blev syltede eller lavet til relæer og serveret med fisk og kødretter.

Planten er blevet brugt til forskellige medicinske formål, herunder blade og frugter. I England blev den almindelige berberis undertiden kaldet gulsottræ, fordi barken blev brugt til denne sygdom.

Indianerne brugte bark, rod og bær til medicinske formål. Den gule indre bark og den gule rod blev brugt som farvestof af kolonister.

Video Instruktioner: Sunn saftis i mange farger! | Lag saftis selv, med bær og frukt i fine farger | norsk (April 2024).