Murgh Shorba (kyllingsuppe) opskrift

• April 24, 2024

Min hjertelige og lækre Murgh Shorba (Hindi til kyllingsuppe) er den indiske version af komfortmad. Faktisk kalder min søn det endda "komfort i en skål." I det nordlige Indien kan temperaturerne falde ned i de lave 40'ere (F) - hvis du kan tro det, og det bliver ret køligt. På sådanne dage er velsmagende murgh shorba normalt parat til at hjælpe med at jage væk den kolde vinterafkøling.

Nu kan jeg godt lide tekstur af kogt og strimlet kylling i denne opskrift, men du er velkommen til at bruge resterende kylling, hvis du tilfældigvis har noget på hånden. For et komplet måltid med en gryde - tilsæt bare en ske eller to af opvarmet, kogt, resterende ris i skålen lige før servering.


MURGH SHORBA (indisk kyllingesuppe)

Ingredienser:

2 kogte, udbenede / hudløse kyllingebryst - skåret i små stykker eller strimlet (se nedenfor)
1 lille løg, finhakket
2-3 store hvidløgfedd, finhakket
1 medium tomat, finhakket
2 spsk tomatpuré
½ tsk karrypulver {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp??My hjemmelavet currypulveropskrift [/ url]}
½ tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
½ t rød chilipulver, efter smag
¼ tsk malet kardemommepulver
¼ tsk malet fennikelpulver
salt & peber, smag
1 laurbærblad
1 til 1 ½ kopp kogte ærter (eller garbanzobønner)
1 spsk olie (vegetabilsk eller olivenolie)
4-6 kopper væske (vand eller kyllingebestand) efter behov
juice af ½ citron
friskhakede korianderblade til garnering
knap røget spansk paprika til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en hollandsk ovn eller suppepande på medium varme. Når løbet er varmt, tilsættes løgne sammen med hvidløg. Sauté indtil bare gennemskinnelig og tilsæt derefter tomatpastaen. Rør om i et minut eller deromkring, og tilsæt derefter krydderierne (karrypulver, malet spisepulver, malet korianderpulver, rødt chilipulver, malet kardemommepulver, malet fennikelpulver, salt & peber). Bland godt for at kombinere alle krydderier og aromater sammen. Lad det koge ca. et minut og tilsæt derefter den flydende base til suppen sammen med laurbærbladet. Bring suppen op i en mild kogning og tilsæt de hakkede tomater sammen med de kogte kikærter. Tilsæt nu mere vand eller kyllingebestand, hvis nødvendigt, eller indtil den ønskede suppekonsistens er nået. Derefter reduceres varmen til lav, dæk og lad simre i 8-10 minutter. Lige før du er klar til at servere suppen, tilsæt kyllingestykkerne og lad dem varme igennem i et par minutter. Afslut fadet med citronsaft og friskhakede korianderblade. Sprøjt toppen af ​​de enkelte skåle med røget spansk paprika, inden du serverer. Nyd med ristede naan- eller pitakiler.


VARIATIONER:

Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle rester kogt ris i suppen. Bare tilføj det sammen med kikærterne for en mere behagelig version. Du kan også tilføje din yndlingspasta, hvis du tilføjer ukokt pasta - tilføj den med kikærterne. Hvis du tilsætter rester, kogt pasta - tilføj den med kyllingestykkerne.

For mere struktur og en let nøddeagtig smag, pynt med ristede mandelskiver eller ristede fyrretræer.

For et ekstra spark med krydret varme, tilføj nogle røde chiliflak hvis du vil.

********************************************************************************

At perfekt posch kyllingebryst: denne metode mislykkes aldrig ☺.

Ingredienser:

2 udbenede / hudløse kyllingebryst, mellemstor
½ tsk salt
vand efter behov

Din foretrukne kombination af aromater / urter såsom tynd skiver frisk ingefær, knuste hvidløgfedd, skiver løg, stykker selleri, gulerodstykker, sorte peperkorn, et laurbærblad, friske urter efter eget valg og alt andet, du gerne vil tilføje for smag.

Du har brug for mindst en 2-4 liter gryde med låg. Kasserollen skal være stor nok til at holde kyllingebrystene i et enkelt lag, så kyllingebrystene koges mere jævnt.

METODE:

Kombiner først kyllingebrystene sammen med dine valgte aromater - kyllingebrystene skal være i et enkelt lag i bunden af ​​gryden med saltet og aromaterne drysset over toppen. Dæk derefter kyllingebrystene med nok koldt vand til at dække kyllingen med cirka en tomme. Med gryden på medium-høj varme bringes vandet i kog. Reducer varmen til en blid simmer, dæk og kog. Begynd at kontrollere kyllingen efter ca. 8 minutter, brysterne skal være helt uigennemsigtige og et øjeblikkeligt læst termometer skal registrere sig ved 165 ° F.

Afhængig af størrelsen på kyllingebrystene kan dette tage alt fra 8-12 minutter. Når du er færdig, skal du fjerne kyllingen fra krybskogsvæsken, anbring dem på et skærebræt og lad dem køle af. Du kan enten skære kyllingebrystene i stykker eller makulere kyllingen ved hjælp af to-gaffelmetoden.

Hvis du ønsker det, kan du sile krybningsvæsken og bruge den i suppen eller til en anden skål - den er fuld af smag og bør ikke kasseres.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev.Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Tokjocke Kockar Lätt Live | Kyckling Soppa (April 2024).