Persimmon svinekød medaljoner opskrift

• April 19, 2024

Vilde eller amerikanske persimmoner er en gammel landlig godbid. Så bitter, at de er uspiselige, indtil efter den første frost, de virkelig er en fald mad. Når den kolde natluft rører ved dem, giver deres hårdhed plads til en utrolig sødme. Så bliver du nødt til at kæmpe mod mulighederne for dem!

En moden persimmon er en blød klode af frugtkød, der næsten er geléagtig i konsistens. Indfødte amerikanere samledes og nød persimmon, og vores engelske ord, persimmon, er baseret på det algonquiske ord pasiminanifølge Websters ordbog.

Persimmoner er en fremragende kilde til riboflavin (vitamin B12) og fiber og en retfærdig kilde til vitamin C. (USDA-næringsstofdatabase) De smager noget som en abrikos, med en antydning af honning og blomsternoter.

Vilde persimmoner har et antal flade frø. Skallet glider næsten væk fra den modne frugt, men frøfjernelse kan være en opgave! Da jeg var barn, sagde alle de gamle folk, at de kunne forudsige vejret fra persimmonfrøet. Opdeling af et frø åbent ville afsløre en form inde i frøet: En knivform betød en kold, iskald vinter, en skeform betød masser af sne, og en gaffel betød en mild vinter. (Imidlertid er frøene så glatte, jeg kan ikke se, hvordan nogen kunne skære et halvt.)

Dusinvis af sorter af persimmoner findes overalt i verden, især i varme klimaer. Mange importeres til USA, og andre dyrkes i tempererede regioner i Amerika, såsom Californien og Texas.

I henhold til Californien Rare Fruit Growers, Inc., kan alle disse sorter klassificeres i to typer kommercielt tilgængelige persimmoner: dem, der er slyngende, indtil de er modne, eller dem, der er ikke-indgribende (selv når de er grønne). Hachiya er en almindeligt tilgængelig, snerpende sort. Sørg for, at den er blød moden, før du spiser. Denne frugt modnes fortsat, hvis den holdes ved stuetemperatur. Fuyu er en populær ikke-indtrængende sort.

Hvis en opskrift specificerer en række persimmon, kan det være meget vigtigt! Den ikke-bestående frugt kan spises, mens den er fast, skåret op til salater osv., Hvilket ville være en vanskelig opgave med en moden, slyngende persimmon. Mine persimmon svinekødmedaljer blev lavet med vilde persimmoner. Modne, snerpende sorter kan erstattes eller endda abrikoser eller æbler.

Persimmon svinekødmedaljer

2 spiseskefulde jordnøddeolie
6 Svinekødmedaljer eller magre svinekoteletter
1 medium løg, hakket

2 spiseskefuld cranberry-jalapeno syltetøj
1/2 kop tør hård cider (som Woodchuck Mørk og tør eller Strongbow)
1 1/2 kopper kyllingebestand
1/2 kop vild persimmonmasse (ca. 6 persimmoner, frø og hud fjernet)
1 spiseskefuld smør
Kosher salt og frisk formalet peber

Klap tørre svinekødmedaljerne med papirhåndklæder.
Varm olie og brun kødet, indtil safterne løber klar, og det ikke længere er lyserødt inde. (Brug et kødtermometer; svinekød skal koges til en indre temperatur på 160 grader F i henhold til USDA.)

Tøm svinekødet på et papirhåndklæde og hold det varmt.

Brun løg i den samme olie. Når løgen er blød og brun, skal du fjerne den fra panden og gemme med svinekødet. Deglader gryden med den hårde cider, tilsæt derefter marmelade og kyllingebestand. Lad det koge lidt ned, indtil det begynder at blive tykkere. Tilsæt persimmonmasse og smør, og vend derefter svinekød og løg tilbage i gryden i et minut eller to for at varme. Tilsæt kosher salt og friskmalet peber efter behov.

Serveres over ægnudler, ris eller kartofler.

Video Instruktioner: How to Eat a Persimmon: What it Tastes Like (April 2024).