I det lyserøde med rosevine

• April 19, 2024

Sommeren er, når tankerne henvender sig til vin hverken rød eller hvid, men derimellem. Fra den ældste æteriske lyserøde gennem dybere nuancer til næsten rød eller orange ser disse vine smukke ud i glasset. De serveres kølet, som en hvidvin, men har lidt mere krop til dem.

Lyserøde vine kaldes rosé på fransk, et udtryk, der er almindeligt accepteret andetsteds, men udtrykkene rødme, øjet på patridge og hud af en løg bruges også, hvor de sidstnævnte to anvendes til vin med en orange farvetone til dem.

Nogle vinentusiaster betragter ikke lyserøde vine som 'seriøse', men det er ikke tilfældet i Provence i det sydlige Frankrig, hvor de fleste vine er lyserøde, og det er alt hvad du ser folk drikker på restauranter.

Måske kommer den afvisende holdning fra første mindedrinker, vindrinkning. Mange, også jeg, startede med søde Mateus Rosé, Lancers eller 'hvide' Zinfandel, og overvejede derefter at flytte til tørre hvide eller røde vine som en progression. Jeg har været i vinfremstillingsvirksomheder, der fortæller mig, at de kalder deres tørre rosé-aftapning 'vin med trænerhjul'.

Men der er mange knogletørre roséviner, der ville tilfredsstille den mest seriøse drikker.

Så hvad gør en vin lyserød? Der er to hovedmetoder. Først er 'saignée', som er det franske udtryk for blødning. Når vinproducenter ønsker at intensivere farven på rødvin fjerner de (eller bløder væk) noget af den gærende juice, hvilket øger forholdet mellem drueskind og juice. Det er sorte drueskind, der giver rødvin sin farve. Den afluftede juice kan derefter afslutte sin gæring for at producere en lyserød vin; hvor lyserød afhænger af hvor længe saften var i kontakt med skindene.

Den anden måde er, når meningen fra starten er at fremstille en lyserød vin. I dette tilfælde bedømmer vinproducenten, når den fermenterende juice har fået nok farve og derefter pumper saften ud af disse skind, der kasseres.

Det er de to hovedmetoder. En tredje, som er at blande røde vine med hvid, udføres af nogle meget store producenter, men det er ikke lovligt for kvalitetsvine i EU. Med en bemærkelsesværdig undtagelse, og det er i Champagne. Da lyserød Champagne kan miste sin farve under processen, er det tilladt at blande lidt rød Pinot i, og rosé Champagne sælger til en præmie.

Tal om vin på vores forum.

Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.

Video Instruktioner: PINK FLOYD Comfortably Numb Pulse Reaction!! (April 2024).