Svinekød Satay (Muu Satay)
PARK SATAY
(Muu Satay)

Satay er en af ​​de mest berømte gademad i Thailand. Du trækkes ind af dette søde duft af dette kød på en bambuspind. Satay kan fremstilles af svinekød, kylling, lam, rejer, endda calamari. Lørdage koges over kulgriller langs gadesiden. Kødet får en vidunderlig røgagtig smag. Det serveres normalt med en agurknød, kaldet Adjar. Lørdage er lavt fedtindhold og meget sundt !.

Satay kød
6 sjalottløg, hakket
1 tsk frisk gurkemeje rod revet eller 1/2 tsk gurkemeje i pulverform
1/2 tsk salt
2 faner fiskesauce (nam pla)
1 faner dato palmesukker
1 # svinekød, skåret i tynde 1 ½ ”x ½” strimler

marinade
1 kop kokosnødcreme (tyk del af kokosmælken IKKE sødet)
4-8 store tørrede røde chilier, fræse og hakkede
3 sjalottløg, hakket
4 fed hvidløg
1 stilk citrongræs, tyndt skåret
1 faner galangale, skrælede og hakkede
1 tsk kaffir lime zest
2 koriander (koriander) rødder
1 tsk kapi (rejerpasta), ristet
1 Tabs koriander (koriander) frø, ristet
1 Tabs spisskummenfrø, ristet
1/2 tsk salt

SATAY SAUCE
3 kopper kokosnød fløde
Chile pasta
3 faner fiskesauce (nam pla)
3 faner dato palmesukker
¼ kop tamarindvand
2/3 kop rå jordnødder, stegt og malet

Metode:

Læg skalotteløg, gurkemeje og salt i en morter og pund i en fin pasta. Bland pastaen med de resterende marinadeingredienser overtrækket kødet grundigt, og anbring i en overdækket skål natten over.
Blød bambusspyd i vand i 30-45 minutter.

Opdel kødet ved hjælp af en ind og ud sy-lignende bevægelse for at fastgøre strimlerne på bambusspydene. og grill over en lav medium varme. Drej strimlerne og baste flere gange i cirka 5 minutter eller indtil ønsket ønsket.

Serveres med sataysaus og agurknød.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Nogle mennesker i det nordlige Thailand serverer også med klistret ris.

For at fremstille chile-pastaen skal du placere pastabestanddelene i en morter og pund, indtil den er glat. Dette kan også gøres i en foodprocessor.

For at lave sataysausen, kog kokosnødcremen i cirka 4 minutter i en gryde, indtil den begynder adskilt. Tilsæt chilepastaen og omrør kontinuerligt for at forhindre, at der brændes. Steg indtil duftende ca. 8 minutter. Fortsæt med at lave mad i cirka 5 minutter, mens du tilsætter sukker, tamarindvand og fiskesauce, mens du omrører for at inkorporere disse ingredienser. Tilsæt nu jordnødderne og rør dem i saucen.

Denne sauce er en balance mellem salt-sød-sur-varm.
Serveres lørdage med agurkrelish, sauce og koriander og eller klistret ris, hvis det ønskes.

Video Instruktioner: How to Make Chicken Satay ไก่สะเต๊ะ (Marts 2024).