Quinoa Patties Opskrift
Quinoa (udtales som "ivrig wa") er faktisk en gammel madkilde med oprindelse i Andesregionen i Sydamerika og dateres så langt tilbage som Inka-civilisationen. Selvom de ofte fejlagtigt omtales som et korn, er quinoa faktisk frø fra gåfodsplanten. Quinoa betragtes som en komplet kilde til protein, hvilket betyder, at den indeholder alle 9 essentielle aminosyrer - hvilket gør den perfekt til en vegetarisk eller vegansk diæt. Det indeholder også meget kostfiber.

Hvis du aldrig har prøvet quinoa før, opfordrer jeg dig meget til at gøre det. Det er lidt svært at beskrive, men når kogt, quinoa har en meget lys & fluffy struktur kombineret med en mild og delikat nøddeagtig smag. Det har også en vidunderlig næsten "knas". Bedst af alt, det koges op på kun 15 minutter! Sundt, nærende, enkelt og lækkert - hvad mere kan du virkelig bede om?

Mine lækre Quinoa-småkager er begge sprøde og smagfulde - hvilket gør dem bare perfekte til et let måltid, frokost eller endda brunch. Disse er også gode til underholdning. Denne opskrift er en rigtig god måde at introducere folk til quinoa på, især hvis de aldrig har haft den før eller er nervøs for at prøve den. De fleste store købmandsforretninger i de større byer vil bære quinoa i deres helsekostgange. Alle helsekost- og økologiske købmandsforretninger vil bestemt indeholde quinoa. Der er også flere onlinekilder ☺.


QUINOA PATTIES

Ingredienser:

2 kopper kogt quinoa
2-3 store hvidløgfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrællet og finrevet
2-3 små grønne thailandske chilier, fint hakket (efter smag)
1 lille rødløg, fint hakket
1 lille gulerod, skrællet og fint revet
½ lille grøn paprika, meget fint terninger
½ lille rød paprika, meget fint terninger
½ lille courgette, fint revet
2 spsk frisk græsløg, fint hakket
¼ kop korianderblader (& mør stængler), finhakket
½ tsk malt kumminpulver
½ tsk røget spansk paprika
½ t. Malet korianderpulver
½ tsk chaat masala (eller garam masala)
salt & peber, efter smag
¼ kop ristede usaltede jordnødder, groft hakket
1 spsk fersk revet citronskum
juice af ½ citron
2 store æg
1+ kop japansk pankobrødsmuler, efter behov
2+ spsk jordnødder eller vegetabilsk olie efter behov

METODE:

I en skål i mellemstørrelse skal du kombinere ½ kop quinoa med nok vand til at dække og lad blødgøres i cirka 10-15 minutter. Skyl derefter quinoaen flere gange, og tøm den godt. Kog quinoa i henhold til pakkens anvisninger. Hvis du har købt din quinoa i bulk og ikke har instruktioner, frygt ikke!

I en mellemstor gryde på medium høj varme, tilsæt quinoa og tør toast i kun et minut eller to, indtil et par frø begynder at "poppe". På dette tidspunkt tilsættes 1 kop vand og bringes i en mild kogning. Dæk og reducer nu varmen, så den koges i 15 minutter, eller indtil alt vand er optaget. Fjern hurtigt fra varmen og lad stå i 8-10 minutter, fluff med en gaffel. Lad quinoaen afkøle og afsættes, indtil det er nødvendigt.

I en stor blandeskål skal du kombinere den kogte quinoa med hvidløg, ingefær, grøn chili, rødløg, gulerod, paprika, zucchini, purløg og koriander. Bland godt og tilsæt krydderierne (malet spisepulver, paprika, malet korianderpulver, chaat masala, salt & peber. Tilsæt derefter jordnødderne sammen med citronskum, citronsaft og æg. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne & tilsæt derefter panko-brødkrummene. Bland godt og lad blandingen sidde i 5 minutter. Hvis blandingen samles, og du er i stand til at danne småkager, er du i forretning! Hvis ikke, tilføj lidt mere panko-brødkrum efter behov Form blandingen til små, fladede karbonader (ca. 2-3 ”i diameter) ved hjælp af håndfladerne.

Tilsæt olien i en stor dyb stegepande på medium varme. Når de er varme, tilsættes først patties & brown på den ene side (ca. 3-4 minutter). Derefter vendes quinoa-patties over & efter ca. 2-3 minutter - reducer varmen til lav, dæk og lad koge i 5-6 minutter. Patties skal koges grundigt indvendigt, mens de er brune og sprøde udvendigt. Du skal muligvis gøre dette i batches, indtil du er færdig. Tøm det godt på absorberende papirhåndklæder og server varmt med dine foretrukne chutneys og saucer.


VARIATIONER:

Du kan føje dine yndlingsgrøntsager eller urter til disse pastejer - du kan tilføje nogle finhakket svampe, grønne ærter (drænet godt, hvis du bruger frosne), majskerner (drænet godt, hvis du bruger frosne), finmalet kål, mos kartoffel / sød kartoffel, basilikum, dild, mynte, persille, karryblade…

 foto Quinoa patties.jpg

NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: WORLD'S BEST VEGGIE BURGER: Black Bean Beet Burgers | Collab with Simply Quinoa (Marts 2024).