Rød curry Duck
En af mine foretrukne karryer er denne and med rød karry kaldet “gaeng phet pet yang”. Ingredienserne varierer lidt fra kok til madlavning. Jeg kan godt lide at tilføje ananas, og hvis tilgængelig foretrækker jeg at bruge rambutan. Jeg tilsætter sød basilikum, ristet and, dadelpalmesukker, kaffir limeblade, kirsebærtomater, ærtaubergplanter, hvis de er tilgængelige, eller jeg bruger asiatisk lang aubergine skivet og rød karry pasta. Jeg foretrækker at lave min egen røde karrypasta, men i en klemme fungerer Mae Sri eller Mae Ploy-mærker curry pastaer helt fint til et hurtigere måltid. Tip_ Lav en mængde rød karrypasta og opbevar en glasbakke i køleskabet til hurtige og velsmagende måltider.

ingredienser
1 1/3 kop kokosnødcreme, reserver 2 spsk til garnering
2 1/4 kop kokosmelk
8 oz stegt and, udbenet og tyndt skivet
1 1/2 til 2 ounce rød curry pasta efter din smag
2 spsk Thai fiskesauce
1 spsk dadelpalmesukker
2 par kaffir lime blade, slivered (fjern stilken)
1 kaffir lime blad fint skåret til garnering
1 lang asiatisk aubergine, skåret i 1/2 tommer skiver
1 kop friske ananasbiter, dåse kan anvendes
8 små cherrytomater
3/4 kop thailandske søde basilikumblade (reserver nogle til pynt)

Metode
Hæld kokosnødcremen (den tykkeste del) ud af dåsen og læg den i en wok eller en sovspande, og lad det småkoke i et par minutter under omrøring konstant, indtil olien begynder at adskilles.

Tilsæt curry pasta, daddelpalmesukker og revne kaffir limeblade.

Larm i et par minutter, indtil det bliver duftende.

Tilsæt de kogte andestykker og aubergine. Lad det småkoke i et par minutter til at lave mad. Tilsæt nu den tynde del af kokosmælken og lad det småkoge i 4-6 minutter.

Tilsæt ananasen og cherrytomaterne, og lad det småkoke i 2 minutter. Tilsæt derefter fiskesaucen og søde basilikumblade, rør dem forsigtigt ind.

Fjern det fra varmen, og server serveren pyntet med skiver af kaffir limeblad, sød basilikum og et par skefulde tyk kokosmelk. Serveres med dampet jasminris eller mie / nudler (tynde somen-nudler)



til foto af parabol

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

Video Instruktioner: Thai cooking classes - duck red curry christmas style (Oktober 2021).