Risotto med citron og rosmarin opskrift

• April 16, 2024

Denne risotto-opskrift med citron og rosmarin er en favorit af mine for dens delikate, men rige smag. Det serveres fantastisk i små portioner som et første kursus samt en side til mange forskellige hovedretter.

Hvis du vil tilføje mere stof til denne risotto, skal du slå 2 æggeblommer i ½ kop mælk med lidt citronsaft og tilsætte til risen sammen med citronskallen og den hakkede rosmarin, som beskrevet i trin 6 nedenfor. Du vil have en fantastisk enkelt nærende ret, som alle vil kunne lide. 

Ingredienser og instruktioner (serverer 6): 

• 1 pund / 500 gram Arborio eller Carnaroli ris


• 1/2 pund / 250 gram purre, rengøres


• 1 skalotteløg, finhakket


• skalden af ​​1 stor citron, revet


• 1 kvist frisk rosmarin, finhakket (kun blade)


• 4 spsk revet parmesanost


• 1 1/2 liter / 1 1/2 liter vegetabilsk bouillon


• 1/2 kop hvidvin, tør


• ekstra jomfru oliven olie


• salt og peber


• 5 spsk / 75 gram smør 

1. Skiver porrerne (bare den hvide del), og lad det småkoke i cirka 25-30 minutter med 2 spsk smør, en knivspids salt og en kop vand.


2. I en stor stegepande sauter de hakkede skalotteløg i olie med ilden lav.


3. Tilsæt risen, lad den ristes i et minut eller deromkring, tilsæt derefter den hvide vin, omrør og lad fordampe.


4. Tilsæt purre, der allerede er stuet med deres kogesaft.


5. Begynd med at tilføje en skål med bouillon, omrør og fortsæt, indtil væsken er fuldstændigt absorberet. Gentag med resten af ​​buljongen, en øde ad gangen.


6. Efter ca. 15 minutters kogning tilsættes salt og peber, ¾ af den revne citronskal og finhakket rosmarin.


7. Når risen er kogt, tag panden af ​​branden, bland det resterende smør og den revne parmesan sammen og rør forsigtigt, indtil risottoen har taget en dejlig cremet konsistens.


8. Server straks, pynt opvasken med den resterende revne citronskal og rosmarin.

Vinforslag: Italiensk Pinot Grigio, Soave eller Verdicchio er mine forslag til risotto med citron og rosmarin.

Buon Appetito!

Enkel lækker italiensk opskrift er den perfekte kogebog til enhver italiensk madelsker.

Køb og download din kopi i dag fra siden CoffeBreakBlog e-bog.

Video Instruktioner: Opskrift: Helstegt kylling med citron, hvidløg og rodfrugter - REMA 1000 Danmark (April 2024).