Rustik Salsa Verde-opskrift

• Kan 3, 2024

Chiles er en fast bestanddel i den mexicanske kost og økonomi. De vokser og spises i alle regioner i Mexico og derover. Frisk, grøn frisk chilie i god kvalitet er nu let tilgængelig uden for Mexico, ikke kun dyrkes den let i en havehave, men den kan også købes på næsten enhver storhandelskæde. Denne salsa-opskrift drager fordel af let tilgængelige Serrano chiles og leverer intens smag gennem en enkel, men omhyggelig, tilberedning.

Friske salsas udtrykker så meget mere end butikskøbte produkter. De er direkte refleksioner af din smag og trang. Når man først er vant til friske salsas ved bordet, er det svært at nøjes med færdiglavet. Denne salsa verde er temmelig hurtig, men leverer en knock-out smagsstans. Den potente varmefaktor kan let sænkes ved at erstatte Serrano-chiles med en mildere grøn chile (Jalapeno eller Anaheim) og udtænke og fjerne frøene. Det er enestående med grillet kød.

Denne salsa skal have en tyk næsten tykt struktur. Da frøene og venerne ikke fjernes, vil det være meget varmt. For den ideelle tekstur skal den laves i en molcajete. Men med lidt ekstra indsats kan det laves i en elektrisk blender. Man skal være forsigtig, når man bruger en elektrisk blender for at undgå overdreven blanding, puls og skære blandingen frem for at blande. Blandingen skal ikke være glat eller skummende. Når du bruger den elektriske blender, får du et bedre resultat, hvis du adskiller blandingen af ​​løg, hvidløg og salt fra chilen. De to blandede blandinger kan kombineres manuelt i en skål sammen med limesaft.

Rustik Salsa Verde

Værktøjer:

Molcajete (foretrukket)
eller
Elektrisk blender

Ingredienser (alle ved stuetemperatur):

6 Serrano chiles
1/4 hvid løg
1 fed hvidløg
4-6 kalk, efter smag
1/2 tsk groft salt eller efter smag

Steps:

1. På en forvarmet komal eller bageplade skal du stege chiles, skrællet hvidløgfedd og skrælet løg. Sørg for at rotere for jævn steking og for at forhindre forbrænding. Løg skal begynde at adskille lagene, når den steker. Chiles bør forkulles og blister, men ikke koges igennem. Løg og hvidløg viser også ristetegn og skal ikke koges igennem, men skal være blødt.

2. I skålen med din molcajete, bland hvidløg og salt til en pasta.

3. Til hvidløg og salt pasta begynder at tilføje løg et stykke ad gangen.

4. Når hvidløg, salt og løg er integreret i en pasta, skal du begynde at tilføje chilen en efter en. Stænglerne skal fjernes, men intet andet. Hver tilføjet chiles hud skal nedbrydes fuldstændigt, før den næste chile tilføjes til blandingen.

5. Skær lommerne i to og fjern frøene. Din chile i skålen skal være tykke fliser af chile og frø, limesaften får den til at være tallerken. Du kan bruge en juicer eller presse limerne direkte i blandingen for hånd.

6. Bland, smag og juster efter din smag.

Video Instruktioner: Avocado & Tomatillo Salsa Verde Recipe (Kan 2024).