Salsa

Salsa

Hjemmelavet salsa er fuld af frisk have i smag og det er meget nemt at fremstille.

• 4 liter røde tomater - skrælede og hakkede
• 4 kopper hakkede grønne paprika - cirka 2 store peberfrugter
• 1/2 kop podede og hakkede jalapeno-peber - cirka 2 gennemsnitlige størrelser
• 1 kop podede og hakkede lange grønne chilier - ca. 3 chili
• 3 mellemstore løg, hakket - ca. 2-1 / 2 til 3 kopper
• 2 1/2 kop hakket selleri
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper citronsaft
• 2 dåser tomatpuré, (12 oz.each)
• 1 T. konservesalt
• 1 kop sukker
• 1 T. spisskummen

Forberedelse -
Kombiner alle ingredienserne i en lagerpotte. Bland det godt og kog op. Kog under lavt kog under omrøring lejlighedsvis i ca. 30 minutter. Ælde den varme salsablanding i konservesglas af halvstørrelse (ca. 16 pints), hvorefter der er 1/2 "headspace. Tør fælgene. Placer hætter på glassene, og juster lågene. Forarbejd i en kogeplade med kogende vand i 20 minutter. Fjern fra canneren afkøles Etiketter og opbevar i et køligt, mørkt rum. Køleskab efter åbning.

Se Succesfuld hjemmeblægning for mere information om hermetisering af kogende vandbad.