Shincha / Sencha Tea On Trend

• April 20, 2024

Endelig plukkes Shincha forsigtigt og let dampet. Det er meget aromatisk og yderst letfordærvelig. Det sælges kun i slutningen af ​​maj, når forsyningerne varer (normalt i midten af ​​juli).

Navnene alene kan være forvirrende. Når hver af disse grønne teer er så ens, hvorfor er da shincha så populær? Shincha bogstaveligt talt oversat betyder "den første te", der betyder årets "nye te". Det er den første, der vælges. Det er den første flush af teplanten. Det betragtes normalt som en premium-te, fordi den er forbeholdt små portioner, normalt kun 100 teplanter. Det er også den grønne te med den korteste tilgængelighed. De fleste aficionados venter på denne te. Det betragtes som sjældnere; de fleste entusiaster hævder, at dens dybe grønne blade, der ligner græsskår, har en ungdommelig duft. Tebusken / busken / planten går i dvale om vinteren og "opbygger" en reserve med næringsstoffer fra jorden. De unge knopper plukkes derefter omhyggeligt med hånden. Høsten giver te, der er stærkt koncentreret med aminosyre og superrige catechin-polyfenoler. Shincha repræsenterer også en fest i det japanske folk både i kulturen og i deres økonomi. Det er en forårsvækkende fest. Japanerne ved også ved at gøre denne blide hånd plukke øjeblikkeligt og pleje deres te, at det vil give dem den fremtidige sødme af tesmak det følgende år. Der er tre forskellige sorter af Shincha, dette hjælper med at koordinere skylletider og høsttider:

Sayamakaori (tidligt)
Yakbukita (midt) og mest populær
Okuhikaori (sidste)

Så når nævnte knytnæve er plukket ind i cirka 45 til mindre end 55 dage, vil den være den første første skyl ved hjælp af sortenes vækst.

For at Shincha forbliver en eksklusiv topsælger, er processen efter, at de plukkede blade er uberørt, orden rullet og tørret derefter alle inden for kun 12 timer efter plukketiden! Til sammenligning plukkes sorte teblade, derefter rives de, knuses derefter og lader dem derefter oxidere i solskinnet, så til sidst tørres de helt. (På dette tidspunkt er blade ikke længere grønne, de er nu mørkebrune)

Shincha er bud; brygning skal have en lavere temperatur, ca. 160-175 grader med en kortere brygningstid som 2-3 minutter. Sencha grøn te kan brygges ved en varmere temperatur. Nogle sidste sammenligninger: Sencha og Gyokuro forbliver friske året rundt, fordi de holdes under strenge og optimale forhold lige efter deres dampningsprocesser. Hvis de købes i de koldere måneder som januar, ville disse to teer stadig være friske. Shincha ville ikke være, fordi den er så meget let dampet og kun skulle være tilgængelig i det tre måneder lange vindue. Hvis du som forbruger finder Shincha i en tebutik eller leverandør i vintermånederne, er det ikke Shincha, men sandsynligvis simpelt Sencha! Husk også, når du køber specialte, at Shincha er meget begrænset i forsyningen, da den kun høstes i små partier!

Hav det en god tid med at smage den første flush Shincha, hvis du finder den i et trendy tehus eller et boutiques!

Video Instruktioner: Japanese Green Tea 101: From Matcha to Sakura Sencha (April 2024).