Spiret Kulith Amti-opskrift

• April 25, 2024

Horsegram er en temmelig ualmindelig række linser, der har en vidunderlig jordagtig næsten nøddeagtig smag. I Marathi er hestegram kendt som ”kulith” og er en stor del af Goan- eller Konkan-kosten. Horsegram er en rig kilde til både jern og kostfiber. Min spirede Kulith Amti er altid en favorit blandt familie og venner. Horsegram er let tilgængeligt i enhver stor indisk købmand eller marked.

Køleskabet er absolut uundværlig i det indiske køkken. Det koger dals, bønner, linser, grøntsager, ris, kylling og lam på få minutter (i modsætning til timer). Resultatet er et fuldt kogt og mørt slutprodukt, der koges efter en hurtig og sund metode. Trykkogere kan være lidt skræmmende i starten, men jeg anbefaler stærkt at bruge en specielt til indiske måltider. Trykkogere vil gøre dit liv lettere og er en vidunderlig tidsbesparende. De nyere moderne trykkogere er billige og meget sikrere at bruge. De fås også let i de fleste hjemmebutikker og køkkenapparater.

Jeg serverer ofte denne ret som et suppekurs, især i de kolde vintermåneder. Uanset hvad, er det et solidt og lækkert måltid, uanset om du nyder den som en suppe eller spiser den med ris som en dal curry (kendt som "amti" i Marathi). Tilføje nogle finhakket spinatblade til denne skål, det er en lækker & lækker kombination. Hvis du foretrækker det, kan denne opskrift også laves uden at sprede kulith dal.


Sådan spirer du bønner, linser og daler:

Kun hele linser, bønner og daler kan spires. Skyl din dal forsigtigt under koldt rindende vand. Blød dal i natten over i nok vand til at dække helt. Tøm, skyl godt, og overfør dal tilbage til skålen og dæk med en let fugtig osteklæde (eller opvaskhåndklæde). Opbevares i et mørkt varmt område. Kontroller med jævne mellemrum for at sikre dig, at der er tilstrækkelig fugtighed, men du skal se dejlige spirer inden for 24 timer.


SPROUTED KULITH AMTI (Spiret Horsegram Lentil Curry eller Suppe)

Ingredienser:

2 kopper spirede horsegram-linser
1 stor løg, fint terninger
3 hvidløgfedd, skiver
1½ ”ingefær, skrællet og finrevet
3-4 tørrede røde chilier efter smag
¼ t gurkemeje (haldi)
1 tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
1 tsk kala / goda masala (eller du kan bruge garam masala)
¼ tsk chilipulver efter smag
salt & peber, efter smag
1 kop kokosmelk
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt 4 kopper vand sammen med det spirede horsegram i en stor suppegryde på høj varme. Kog det godt op, dæk, reducer derefter varmen, så det koger, og lad det koge, indtil dal er mørt, men ikke grødet (ca. 20-30 minutter). Tag ikke alt for godt mad. Alternativt kan du lave mad i dal i en komfur, hvis du ønsker det. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor gryde på medium høj varme. Tilsæt nu hvidløg og tørrede røde chili. Sauté i et minut eller deromkring, og tilsæt derefter løg & ingefær. Sauté, indtil løgene er blødgjort og bliver let brunede, tilsæt derefter krydderierne (gurkemeje, malet spisepulver, malet korianderpulver, kala masala, rød chilipulver, salt og peber). Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Efter cirka et minut eller derover tilsættes forsigtigt den spirede kulith dal sammen med eventuel kogevæske. Rør om og tilsæt kokosmælken. Tilføj eventuelt lidt mere vand efter behov. Kog nu med lavt vand i cirka 4-5 minutter, indtil alle ingredienserne er samlet godt. Pynt med korianderbladene og drys en lille kniv kala masala lige på toppen lige før servering.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Lav din egen squishy | Ultra Nyt (April 2024).