Tamarind ris opskrift

• April 19, 2024

Sydindien er kendt for sine lækre risretter, og tamarindris er en af ​​mine personlige favoritter. Tamarind ris er krydret og dristig i smag med en meget subtil og lidt syrlig baggrundssmag. Det er den perfekte måde at bruge rester på.

Tamarind bruges meget ofte i Indien, især i sydindisk madlavning. Det bruges til at tilføje en sur eller syrlig komponent til en skål og afbalancere de andre krydderier. Tamarind kommer fra et stort tropisk frugtbærende træ, der producerer en brun bælg, kendt som en tamarindbælg. Når moden giver poden en spiselig mørkebrun masse (kendt som tamarindmasse), der har en meget karakteristisk og unik smag, der kombinerer smagene fra sød, sur og syrlig.


TAMARIND RICE

Server 4

Ingredienser:

2 kopper forkogt Basmati-ris, adskil kornene indtil fluffy og løs
1 tsk sennepsfrø
3-4 tørrede røde chilier efter smag
6-8 friske karryblade
kniv af asafetida (hæng)
1 spsk urad dal (opdelte sorte linser eller sort gram)
2 spsk chana dal (opdelt Bengal gram, forblødt i vand i mindst 30 minutter og drænet godt)
salt, efter smag
¼ t gurkemeje (haldi)
2-3 spsk tamarindkoncentrat (fås i enhver indisk købmand)
¼ kop ristede usaltede jordnødder
1 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
½ kop frisk revet kokosnød (du kan bruge frosset revet kokosnød), valgfrit
frisk hakket koriander til garnering

METODE:

Tilsæt 1 spsk olie i en stor wok på medium høj varme. Når olien er varm, tilsættes forsigtigt de sorte sennepsfrø og lad dem sprøjte. Når sprøjten stopper, tilsættes de tørrede røde chilies sammen med karrybladene, asafetida, urad dal og chana dal. Rør om i steg i 3-4 minutter, indtil de er let brunede. Tilsæt derefter salt og gurkemeje. Tilsæt derefter den kogte ris og bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Tilsæt nu tamarindkoncentratet, omrør for at kombinere, reducer varmen, dæk og lad koge i 5-6 minutter. Til sidst tilsættes jordnødderne og den friskrevne kokosnød. Hvis du bruger frosset revet kokosnød, skal du tilføje den med tamarindkoncentratet og lade den koge igennem. Pynt med de friskhakkede korianderblade og server straks.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Tamarind Dipping Sauce น้ำจิ้มแจ่ว - Episode 191 (April 2024).