Thai agurksalat
Dette er en meget populær thailandske salat, der ofte serveres som en side-skål med grillet kød, skaldyr og karry samt stegt ris og nudleretter.

Thai måltider er ofte ledsaget af forskellige krydderier såsom denne forfriskende agurksalat. Jeg kan godt lide at bruge de asiatiske frøfrie agurker bedst, da de også er tyndhudede og ikke kræver skrælning.


1 tb Vegetabilsk olie
1 t Jordnøddeolie
2 t Rå jordnødder
Drizzle sesamfrøolie * valgfri
1 lg asiatisk eller engelsk type agurk, skrællet
2-6 + Frisk rød chile, thailandske drager eller fugle, efter smag
1 Shallot, finhakket
2 ts Finhakket limeskal **
1 1/2 tl Lime juice
2 ts fiskesauce (Golden Boy eller Dragonfly Brand er godt)
1 ts dato palmesukker eller lt brunt sukker
8 oz Frisk salatrejer
eller
2 ounce Stor tørret rejer, banket
Pynt friske koriander blade

Brun jordnødder ved høj varme i en wok med olien eller brun i tør stegepande.
Hakk jordnødderne op. Sæt til side.

Skræl agurkriste 1/2 af agurken, og skær den anden halvdel i
meget tynde skiver (eller riv det hele, eller skær det hele,
afhængigt af hvilken du bedst kan lide).

Bland alt sammen og server.
Pynt med hakkede jordnødder og korianderblade

Variationer: Riven kål eller daikon i stedet for agurk

** Jeg bruger hakket ung bai magroot / kaffir kalkblade, men de fleste har ikke adgang, så den revne kalkskal er en god erstatning.

Pynt med chile blomster for tilføjet farve.

Chile blomster:

Hold chiles ved stilken, opskær dem i længderetningen i kvartaler, men skære ikke gennem stilken. Fjern frøene forsigtigt med kniven. Anbring disse spaltechil i en skål is med isvand i mindst 20 minutter. Chiles vil krølle udad og danner blomsterblade af dine chile-blomster.




Video Instruktioner: ยำแตง ใส่หอยแมลงภู่ Thai spicy cucumber salad | Agurk salat ????????????????20.11.19 (Juni 2021).