Thai Wok fyrede muslinger
Thailændere elsker skaldyr, da friske skaldyr langs de meget lange kystlinjer er rigelige. Smagene med varm-sur-sød-salt er et perfekt kompliment til skaldyr. Jeg foretrækker at bruge små muslinger til denne skål, da de koker meget hurtigt og ikke er hårde, som de store muslinger ser ud til at være. Hvis muslinger ikke er din favorit, så prøv at bruge muslinger til denne dejlige og lette thailandske opskrift på mig.

Jeg forbereder dette til tider med en blanding af skaldyr inklusive muslinger, muslinger og rejer. Calimari-ringe kan tilføjes i løbet af de sidste par minutter til en fantastisk fest fra havet.

2 pund friske muslinger (jeg bruger de mindste muslinger, der er tilgængelige) *
1 tbs. jordnøddeolie
8 fed hvidløg, hakket
4 tyndt skiver sjalottløg
6-12 thailandske chiles, spalte, men venstre ved stammen
2-3 Tbs. ristet chilipasta (nam prik pow)
2 Tbs. varmt vand
1-2 tsk. dato palmesukker (opløst i varmt vand ovenfor)
1 pakket kopp thailandske basilikumblade (bai horapa),
1 tbs. fiskesauce (nam pla), efter smag

Forbered muslinger ved at skylle og børste muslinger godt for at fjerne alt sandet af muslingerne.
Anbring rene lam i en skål med iskoldt vand med 1 sp. opløst salt i 45 minutter eller deromkring. Sørg for at smide alle muslinger, der åbnes og ikke lukke op, når de presses lukket, da de er døde.

Skyl clamsin koldt vand og hænge vandet flere gange for at fjerne sand. Tøm dem derefter i et dørslag.

Opløs dadelpalmesukker i det varme vand.

Placer wok over høj varme, indtil den ryger varmt. Læg olie i, hvirvle rundt om wok for at dække overfladen. Tilsæt omrøring med hvidløg, chilies og skalotteløg, tilsæt chilisaus / nam phrik pao og dadelpalmesukkervand. Du skal arbejde hurtigt for at forhindre hvidløg i at brænde. Kombiner alle ingredienser i din varme wok, tilsæt muslinger, omrøres for at beklæde dem med de andre ingredienser. Dæk wok, reducer varmen til medium, afdæk hvert minut for at røre igen. Når muslingerne frigiver noget vand, skal du øge varmen til høj.

Når muslingerne åbnes, omrøres basilikum og smag for varm-sød-salt balance. Balance smag ved at tilføje fiskesauce, sukker, chileto din smag.

Fortsæt med at omrøre, indtil muslingerne alle er åbnet op. Tag ikke for godt mad, da de vil skrumpe ned og blive hårde og gummiagtige. Hæld muslinger og sauce ud på serveringsskålen, pynt med et par basilikablade og blomster. Server straks.

Disse muslinger er gode med dampet jasminris. (Thai Hom Mali)

Serverer 4 som en hovedret eller 6 som et multiretters thailandske måltid.

* muslinger er også fremragende til denne opskrift

Video Instruktioner: How to Cook Fried Noodles in Chinese Wok Properly. (Marts 2024).