Til Chikki-opskrift

• April 25, 2024

Makar Sankrant markerer den hellige høstfestival i Indien. Dette er den ene fest, der er baseret på solkalenderen og markerer overgangen til Solens rejse fra Syd til Nord (fra Stenbukken-tropen til kræftens tropic). Derfor falder det normalt omkring 13. til 15. januar afhængigt af året. Traditionelt er den indiske kalender månebaseret.

I Maharashtra er Makar Sankrant altid synonym med at spise hvide sesamfrø & jo mere desto bedre! Denne lykkebringende festival falder også sammen med min fars fødselsdag, så vi har altid masser at fejre i min familie ☺. Marathi-ordet for sesamfrø er “til”.

Min Til Chikki (sesamfrø “Fudge”) er både blød og sej. Vi elsker at spise dette især under Makar Sankrant, men nyder også det hele året, fordi det kan laves på et øjeblik. Hvis du køber allerede ristede hvide sesamfrø, kommer denne dessert sammen på absolut ingen tid.

Nu bruger jeg Silpat til at lave denne dessert - det er dybest set en nonstick silikonebaseret foring, men du kan også bruge vokspapir let sprayet med madlavningspray (Pam) som en god erstatning. Sesamfrø fås i store mængder i enhver indisk købmand eller marked.


TIL CHIKKI (hvid sesamfrø “Fudge”)

Ingredienser:

2 kopper hvide sesamfrø
½ kop mørk jaggery (eller du kan bruge mørkebrunt sukker) efter smag
½ kop honning, efter smag
knivspids frisk revet muskatnød
knivspids af jorden krydderier
knivspids med malet kardemommepulver
mikro knivspids salt efter smag

METODE:

Før først en bageplade med silpat (nonstick silikone bagemåtte) eller et stykke vokspapir let sprayet med kogespray.

I en stor non-stick pande på medium lav varme, rist sesamfrøene, indtil de er gyldenbrune. Bliv omrørt sesamfrøene kontinuerligt, så de brune jævnt, men ikke brænde dem. Sesamfrøene har også tendens til undertiden at springe og springe - så vær forsigtig! Når sesamfrøene er pænt brunt, skal du hurtigt fjerne dem fra gryden og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Nu til den samme gryde på svag varme, kombiner jeg jaggery med honning & krydderier (muskatnød, krydderier, kardemomme pulver & salt). Lad koge, indtil jaggery er fuldstændigt smeltet og tilsæt derefter det ristede sesamfrø. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne, og sørg for, at sesamfrøene er jævnt fordelt.

Derefter meget hurtigt og omhyggeligt, overfør den varme sesamfrøblanding til den foret bageplade og spredes jævnt ud (en forskudt spatel fungerer godt til denne opgave). Derefter glattes toppen af ​​chikkien ud - jeg bruger en kavel, så den er meget glat.

Lad bare chikkien sættes i cirka 15-20 minutter og skær derefter i firkanter eller diamantformede stykker.
Opbevar i en lufttæt beholder, og glem ikke at dele med familie og venner.


VARIATIONER:

Du kan også tilføje nogle groft hakkede jordnødder eller kokosnødeflinger til opskriften.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Peanuts Brittle ||peanuts Chikki Recipe طرزتهیه ممپلی چاکلیتی (April 2024).