Forståelse af kulhydrater

• April 18, 2024

Kulhydrat er en af ​​makronæringsstoffer og er en af ​​de 3 vigtigste brændstofkilder til vores krop. Det er den mest rigelige kilde til brændstof til kroppen og den der bruges mest effektivt. Denne artikel vil gennemgå, hvordan kroppen bruger kulhydrat til energi.

Kolhydrater kommer i det væsentlige fra planter; med andre ord, det er mad, der dyrkes. De kan også klassificeres som fødevarer, der ikke er født. ”Pasta, ris, kartofler, grøntsager og brød er for eksempel alle kulhydrater, og ingen af ​​dem har en mor. Planter fanger energien i sollys og bruger den til producerer glukose. Når vi spiser planter, spiser vi værdifulde kilder til glukose, som vores kroppe derefter kan nedbryde og bruge som energi.


Kolhydrater kan klassificeres i 2 grupper: enkle og komplekse. Dette er baseret på antallet af sukkermolekyler i den kemiske struktur af kulhydratet. Mono og disaccharider er enkle sukkerarter, mens stivelse og polysaccharider er komplekse. Man troede tidligere, at jo mere kompleks et sukker er, desto langsommere er stofskiftet, hvilket fører til bedre glukosekontrol. Dette har vist sig at være usandt, og nu anvendes det glykæmiske indeks til at forudsige hastigheden af ​​kulhydratnedbrydning.


Det glykæmiske indeks hjælper dig med at sammenligne kvaliteten af ​​kulhydrater i forskellige fødevarer. Dr. David Jenkins oprettede det glykæmiske indeks (GI) for at lære, hvilke fødevarer der er bedst for mennesker med diabetes. I stedet for at kategorisere kulhydrater som enkle eller komplekse rangerer GI fødevarer ved hjælp af en skala fra 0 til 100. 100 er den værdi, der tildeles absorptionen af ​​en ækvivalent mængde ren glukose. Fødevarer, der hurtigt hæver blodsukkerniveauet, får et højere glykæmisk indeksnummer end fødevarer, der hæver blodsukkerniveauet langsommere.
Fødevarer med lav GI har værdier på 55 eller derunder. De inkluderer pumpernickel, stenhældet fuldkorn, valset eller stålskåret havregryn, klid, müsli, søde kartofler, bælgfrugter, linser, de fleste frugter og andre. Mellem GI-fødevarer har værdier 56-79 og inkluderer fuld hvede, rug, pitabrød, hurtig havre, vild eller basmatiris, couscous og andre. Mad med højt glykemisk middel har et indeks over 70 og inkluderer hvidt brød, mest kolde korn, øjeblikkelig havregryn, ris, pasta, kortkornet ris, meloner, ananas, saltiner og andre. De raffinerede fødevarer har en tendens til at have et højere glykæmisk indeks, mens de fødevarer, der har minimal forfining, vil have et lavere GI. Et eksempel er stålskåret havregryn mod hurtig havre mod øjeblikkelig havregryn.
Din krop reagerer på blodsukkerspidser ved at producere mere insulin, et hormon, der får din krop til at stoppe med at forbrænde fedt og begynde at forbrænde kulhydrater. Det udsender også sultesignaler og fortæller din krop at opbevare mere fedt. Når du spiser mad med lavere GI, hjælper det dig med at undgå blodsukkerspidser samt styre din vægt og den generelle sundhed.
At forstå kulhydrater og deres virkning på dit glukoseniveau er vigtigt for at træffe gode valg. Hvis du er tilbøjelig til diabetes, har diabetes, prøver at tabe dig eller bare ønsker at opretholde et godt helbred, er det en god praksis at altid vælge fødevarer med et lavere glykæmisk indeks. I denne postindustrielle alder er raffinerede fødevarer blevet billigere og mere tilgængelige, hvilket bidrager til fedmeepidemien og øger risikoen for diabetes og hjertesygdomme. Maden bør indtages med omhu og ikke misbruges. Husk, at målet med god ernæring er at opretholde en sund krop, så du kan fungere på det højeste niveau.
Jeg håber, at denne artikel har givet dig oplysninger, der kan hjælpe dig med at træffe kloge valg, så du kan:

Lev sundt, lev godt og lev længe!

Video Instruktioner: Dr. Paul Mason - 'From fibre to the microbiome: low carb gut health' (April 2024).