Vintage vin - hvad betyder det?

• April 24, 2024

Jeg hørte nogen fortælle en ven, at de ville bringe en vintage vin, når de kom til middag. De understregede ordet vintage på en måde, der viste, at dette var beregnet til at være en premiumvin. Det er ikke første gang, jeg hører vintage bruges på denne måde, men det pusler mig. Så lad os diskutere, hvad vintage betyder, og om vintage-vin er bedre end andre.

Vin er et landbrugsprodukt; det er lavet af druer, der vokser på vinstokke i marker. Det tager omkring hundrede dage fra første blomstring, indtil druer er modne nok til at plukke. Blomstring sker i starten af ​​sommeren. I de næste to måneder vokser druerne og efterlader solens kraft til at skabe sukker i druerne. Naturen har til hensigt at druer tages af fugle og dyr, som spiser dem og derefter deponerer druefrø i deres møde. På denne måde vil vinstokken reproducere sig selv. Når druer er modne, hvilket betyder, at frøene indeni er i stand til at vokse, ændrer de farve. Fra en lysegrøn, der skjuler dem blandt blade, bliver de nu rød og sort for at synliggøre dem og for at signalere, at de er søde og klar til at spise. Den tekniske betegnelse for farveændringen er veraison, der sker, når sommeren slutter og efteråret begynder. *

I september og oktober på den nordlige halvkugle og februar og marts på den sydlige halvkugle begynder folk at høste druer til vin. Drueplukningstid er kendt som årgangen. Og vintage har også fået betydningen af ​​høståret. De nyligt høstede druer omdannes til vin og ville i de gamle dage være en kilde til drikke og næring indtil det følgende års høst, når tønder og containere med lertøj ville vaskes og genanvendes til den nye årgang

Men efter at flasker og korker blev brugt til at opbevare vin, blev det konstateret, at vin ændrede sig, efterhånden som den blev ældre, og mange mennesker foretrækkede en vin, der havde mistet ungdommens hårdhed og opnået silkethed med alderen. Det blev vigtigt at vide, hvor gammel vinen var, fordi de ikke forbedrede sig for evigt, så året for årgangen blev noteret.

En vintage vin betyder en vin, der kommer fra en bestemt vintage. Langt de fleste af vinene er vintage-vin: høståret er trykt på vinmærket. Bare gå ned ad hylderne i din vinbutik eller supermarked og se, hvor få vin der ikke viser et årgang. Som landbrugsprodukt varierer naturligvis vinen afhængigt af, hvad vejret var ud hvert år.

Så hvorfor bruges udtrykket 'vintage vin' til en særlig vin? Det er sandsynligvis en misforståelse. Der er nogle vine, der normalt ikke viser et årgangsår, fordi de får smag konsekvent ved omhyggelig blanding af vin fra flere år. Port og Champagne er gode eksempler. På et tidspunkt var Port en mest populær vin, drukket af adel, og Champagne er stadig. Men visse fremragende år anses det for ønskeligt at fremstille en vin fra netop den ene årgang. Mindre end 1% af al havn er vintage, og det er den dyreste type, der er produceret fra et år, der officielt er 'erklæret' som et årgang.

Mens de fleste almindelige vine er vintage-vin, er kun en sjælden mængde dyre havn vintage, men det ser ud til, at denne navngivning af havnen er blevet misforstået af nogle og anvendt på alle vine.




* På grund af mutationer gennem århundreder forbliver nogle druer grønne. Veraison forekommer stadig, når de skifter til en lysere gennemskinnelig grøn eller gul farve.

---

Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.

---

Video Instruktioner: Lær om de 9 grundlæggende vintyper | Passion for vin afsnit 1 (April 2024).