Hele fisk med curry blade opskrift

• April 20, 2024

Karryblade er vigtige for den indiske madlavning og bruges vidt i hele de sydindiske stater (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu & Kerala) og de vestindiske stater (Maharashtra & Gujarat). De er meget aromatiske og har en dejlig frisk citrusagtig smag. I Marathi kaldes karryblade "kadi patta".

Curry blade er en meget rig kilde til jern. De er også antioxidanter og antages at have stærke antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Nu har jeg heldigvis bare et blomstrende karrybladtræ inden for mine hænder nå - men karryblade er normalt tilgængelige året rundt i de fleste store indiske købmandsforretninger og markeder. Jeg kan varmt anbefale at bruge friske karryblade, når det er muligt, da de virkelig tilføjer en vidunderlig aroma samt dybde af smag og smag til enhver ret. Traditionelt tilsættes karryblade simpelthen til varm olie som krydderier til de fleste retter. Men mine helfisk med karryblader er den perfekte opskrift til at fremhæve alsidigheden af ​​karryblade. Her formales karryblade faktisk til en pasta og bruges til at marinere fisken, hvilket gennemsyrer fisken med sin dejlige aroma og smag.

Mange mennesker synes, at madlavning af en hel fisk er en ganske afskrækkende opgave. Selvom det måske bare synes at være enklere at købe fiskefileter, tilfører fisken hele et rigt vidunderligt lag af smag og dybde til skålen. Den smarte præsentation kan også være ret dramatisk! Denne enkle opskrift er en fantastisk måde at lette dig selv ind i ideen om at tilberede fisken hel. Jeg opfordrer dig til at prøve opskriften ved hjælp af en hel fisk, men du er velkommen til at bruge fiskefileter, hvis du foretrækker det, de vil være lige så lækre.

Enhver fast hvid fisk fungerer efter denne opskrift, så længe den er frisk. Du kan bede din fiskehandler om at forberede fisken ved at få ham til at fjerne vægten, finnerne og indersiden. Du kan også bede ham om at anbefale en god fisk at koge hele; det bør bare veje mindre end 2 kg. Dette vil let fodre 6 personer.

Nogle gode fiskesorter er rød snapper, flounder, havabbor, brasme, ørred, dorado, torsk, tilapia, sål, grouper, helleflynder, røye, laks, mahi ...


HELE FISK MED KURRYFRIVELSE

Ingredienser:

1 fast, fast fisk (eller fiskefileter)
4-5 store hvidløgfedd, groft hakket
2 tommer stykke ingefær, skrællet og ruhakket
2-3 små grønne eller røde thailandske chilier, efter smag
20-25 friske karryblade
1 kop friske korianderblade (eller du kan bruge friske mynteblade eller en kombination)
½ kop yoghurt
½ tsk røget spansk paprika
1 tsk garam masala
1 tsk malt kumminpulver
2 tsk malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
1 spsk lime eller citronskall
juice af 1 lime eller citron
2 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering
kalk eller citronkiler til garnering

METODE:

Skyl grundigt fisken og klap tør. Scor fisken forsigtigt med en skarp kniv ved at lave lange, dybe diagonale snit ca. 2 inches fra hinanden på begge sider af fisken. Krydre begge sider af fisken såvel som indersiden liberalt med salt & peber.

Brug en blender eller madprocessor til at kombinere hvidløg, ingefær, thailandske chilies, karryblade og korianderblade med lige nok vand til at lave en tyk pasta. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

I en stor blandeskål (eller en stor gryderet, som i det mindste er stor nok til at passe fisken), tilsæt krydderne (paprika, garam masala, malet spisepulver, malet korianderpulver, salt, peber & lime) til yoghurten. Bland godt, og tilsæt derefter limesaften sammen med olie- og karrybladepasta. Rør godt om, og tilsæt fiskene, og sørg for at fylde indersiden af ​​fisken og snittene samt marinaden. Dæk og lad køle i 30 minutter.

For at BROIL fisken, fjern den fra marinaden og dræ den godt. Reserver enhver marinade til basting. Placer fisken på en folieforet broilerpande. Placer gryden under en forvarmet slagtekylling 4 inches væk fra varmekilden. Kog i 3 til 5 minutter på den ene side, baster fristeligt og kog i yderligere 2 til 4 minutter på den anden side, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. Pynt med korianderblade og citronkiler. Serveres varmt.

For at GRILLE fisken, fjern den fra marinaden og tøm den godt. Reserver enhver marinade til basting. På en ren varm, olieret grill på medium høj varme, læg fiskene forsigtigt over grillen og rør ikke i mindst 4-5 minutter. Drej forsigtigt fisken på den anden side; det trækkes let væk fra grillen, hvis det er gjort. Hvis ikke, prøv igen efter et minut eller deromkring. Baser fisken liberalt og lad sidde i 4-5 minutter, indtil den er færdig. Fiskene skal være uigennemsigtige og flasse let, når de testes med en gaffel. Pynt med korianderblade og citronkiler. Serveres varmt.


VARIATIONER:

Denne lækre karryblademarinade fungerer på de fleste kød, fjerkræ, skaldyr, grøntsager, paneer, tofu…. så føl dig fri til at lave denne ret ved hjælp af dine foretrukne ingredienser.

Video Instruktioner: Opskrifter med fisk: Torsk i fad er nem aftensmad, som du nemt kan lave direkte i ovnen | REMA 1000 (April 2024).