Conch salat opskrift

• Kan 20, 2024

Conch er en stor bløddyr der bruges til fremstilling af mange retter i hele Caribien. Conch serveres stuet, "krakket" og frituret, omdannet til fritters og nydes også i denne krydret salat. I denne opskrift tilberedes ikke keglen i traditionel forstand; snarere er den dækket med limesaft i 24 timer, og limesaften "koger" keglen kød på måden af ​​Ceviche.

I sin naturlige tilstand er konkylie hård og læderlignende, så møret på kødet er en nødvendig, omend tidskrævende og noget rodet proces. Denne opskrift giver anvisninger til, hvordan man kan banke konkyljen med en kamke; skal du bruge cirka 10 eller 15 minutter på hvert keglestykke for at gøre det mørt. Eller spørge du måske din fiskehandler, om han kunne øde kødet til dig og redde dig selv arbejdet

Traditionelt fremstilles conch-salat med fyrige små fuglepeber. De er ikke altid nemme at finde uden for Caribien, men hvis du kan få dem - eller hvis du gerne vil bruge en anden type varm peber - skal du fortsætte med at erstatte dem med den varme sauce. Hvis du bruger varm sauce, skal du vælge en der har meget varme og også en god, pebret smag.


Conch salat opskrift

2 pund konkylie, skåret i store stykker
1 liter frisk limesaft
5 gram varm peber sauce
1 1/2 spsk hakket hvidløg
4 spsk hakket frisk koriander
1/2 kop terninger med paprika
1/2 kop rød tomat tomat
1/2 kop terning selleri
3 tsk salt
Kalkkiler til garnering

Pund hvert stykke conch med en kamke i ca. 10 eller 15 minutter for at udjævne og møre kødet. Placer conch stykker i en stor, ikke-reaktiv skål. Hæld limesaften i for at dække konkylen. Dæk skålen, og opbevar kølen i mindst 24 timer.

Tøm konkylen godt, og kasser limesaften.

Skær keglen i stykker 1/2 tommer (bidstørrelse). Anbring conchstykkerne i en stor skål, og tilsæt den varme sauce, hvidløg, koriander, paprika, tomat, selleri og salt. Rør ingredienserne for at blande dem godt.

Dæk skålen, og lad ingrediensens smag gifte sig i 2 til 4 timer før servering.

Conch salat kan serveres enkelt i en salatbladskål med en kil kalk på siden. For en mere fancy, restaurant-stil præsentation, hæld conch salaten i et attraktivt martini glas og siddepinde en kile med kalk på kanten.

Video Instruktioner: Kyllingsalat | Vintersalat med glasert kylling | 15 min (Kan 2024).