Lys den fede belastning

• Kan 19, 2024

Vi har brug for noget fedt i vores kost. Det giver metthed (en tilfreds, fuld følelse), er et middel til fedtopløselig vitaminabsorption og er en fantastisk energikilde. Det er vigtigt for et barns ordentlig neurologiske udvikling. Imidlertid fører dets høje kaloripriser og de sundhedsmæssige problemer, der er forbundet med mættet fedtindtag, mange til at skære ned på fedt og olie, når det er muligt.

Det er temmelig let at reducere mængden af ​​fedt, der er tilsat fødevarer, f.eks. I salatdressing eller som en del af en gryderet. En ændring i tilberedningsmetoder, såsom erstatning af ovnstegning med dyb fedtstegning, fungerer normalt godt og giver en god, hvis ikke identisk, skål. Sådan forvirring med yndlingsopskrifter kræver et tørt løb, før du serverer det til firmamiddag, men er muligt uden en større katastrofe.

Bagning er en anden historie. Fedt er en del af en række komplekse kemiske reaktioner, der foregår i dejen eller dejen, og en lille ændring kan føre til et stort problem. Men at forstå et par grundlæggende principper vil hjælpe dine eksperimenter med bagning med fedtfattigt at blive jævnere.

En substitution, du måske overvejer, er at fjerne fast fedt, såsom smør eller margarine, og tilsætte flydende vegetabilsk olie. Kagen har den samme mængde fedt (og bør derfor ikke være for forskellig kemisk), men den vil være sundere, umættet fedt.

Jeg besluttede at lette den følgende opskrift (følg nedenstående link til den fulde, oplyste opskrift og instruktioner):

Surcreme kaffekage

Original opskrift:
½ kop margarine eller smør, blødgjort
¼ kop sukker
½ kop mejeri creme fraiche
1 tsk vanille
1 æg
1 kop mel til alle formål
½ tsk bagepulver
Dash salt

Ved at erstatte olie i smør siges det at føre til en tæt, fedtet, ubehagelig kage. Årsagen er, at olie er 100% fedt, og smør og margarine er 80% fedt. Brug af ½ kop rapsolie til ½ kop margarine eller smør ville øge mængden af ​​faktisk fedt i dejen og ændre arten af ​​kagen. Vi skal bruge mindre vegetabilsk olie. Hvor meget mindre?

Hvis du laver matematik, er 1 kop smør eller margarine = ¾ kop plus en spiseskefuld olie. Og substitutionen reducerer volumen af ​​dejen (husk, smør har 15% vand og 5% mælkefaststof), så tilføj også lidt ekstra vand. Min opskrift bruger nu i stedet for ½ kop smør, 6 ½ spiseskefulde vegetabilsk olie og 1 ½ spiseskefulde vand.

Rømme er en anden kilde til usunde fedtstoffer og erstattes let med en lige stor mængde fedtfri eller fedtfri yoghurt. To slagne æggehvider kan erstattes med det ene æg, hvis du vil.

Disse små ændringer giver en fugtig, let kage, som min familie stadig elsker.

Video Instruktioner: Feder - Goodbye feat. Lyse (Official Video) (Kan 2024).