A Baker's Year Cookbook Review

• Kan 12, 2024

	Titel:	Et bagerår: Tolv måneders bage og leve det enkle liv i røgsignalernes bageri
	Forfatter:	Tara Jensen
	Udgivet:	13. februar 2018, St. Martin's Griffin
	Antal sider:	208
	Dækpris:	$ 25.99 Hardcover, $ 13.99 Kindle

---

Enhver, der kender Smoke Signals Bakery i Marshall, North Carolina, ved, at det ikke kun er et fænomenalt bageri, men det er muligt at tilmelde sig klasser for at lære at bage enkle, men lækre brød og tærter. Tara Jensen er hjernen bag dette populære bageri og har udgivet sin første kogebog, Et bagerår: Tolv måneders bage og leve det enkle liv i røgsignalernes bageri. Bogen indeholder opskrifter på bagværk i græsrødder-stil, samt god information om korn, andre ingredienser og forberedelse af en start.

Denne bog er til seriøse bagere, da opskrifterne er bundte varer uden genveje. Jensen bruger en træfyret ovn i sit bageri og giver instruktioner om at bage med træfyrede ovne derhjemme eller over et bål. Dette er meget arbejde, men værdifuldt for dem, der har tid til at indstille en hjemmeovn. Der er et fremragende kapitel om bagning af brød, herunder måder at få skorpe til at se på med stencils.

Nogle af de bedste opskrifter er til lækker og smukke tærter samt skorpe og en fremragende smuldretop. Hun inkluderer også detaljerede instruktioner til dekoration af hendes tærter med skorpeudskæringer. De fleste af opskrifterne er på rustikke bagværk, hvilket er mere realistisk, da hjemmebagt varer ofte får et rustikt udseende, fordi de fremstilles derhjemme af ikke-professionelle kokke.

Hvis læserne blot ønsker at læne sig tilbage og læse, er dette et fremragende valg; bogen, sammen med vignetter og introduktioner til forskellige bagværk er velskrevet og meget interessant. Forfatterens personlighed viser igennem, og bogen er sjov at læse. Også inkluderet er smukke fotografier af de overvældende opskrifter.

For alle, der ønsker at vedtage en ny måde at tilberede bagværk på, er denne bog en vinder. Det er dog ikke for bagere, der vil tage genveje til bagning, og dem, der er travlt og ikke er villige til at bruge en god tid.

Særlig tak til NetGalley for at have leveret en gennemgangskopi af denne bog.

Video Instruktioner: 5 Cookbooks Every Pastry & Baking Lover Should Own! (Kan 2024).