Den bedste mandelbiscotti-opskrift

• Kan 19, 2024

Har du nogensinde troet, at du ville bryde en tand på en biscotti, du køber på det lokale bageri? Denne Almond Biscotti-opskrift er inspireret af en Americas Test Kitchen-opskrift og er en af ​​de bedste, du nogensinde vil prøve. Deres procedure for bagning af disse italienske lækkerier er fjolsikker.

Det er lige der imellem hårdt og blødt og et, som du nemt kan dyppe ned i din kaffe uden at det falder til bunden af ​​koppen og sparer dig en tur til tandlægen. :)

Du har brug for et stort cookie ark med en læbe eller 2 små + pergamentpapir og et trådstativ af en eller anden art for at bage cookies for anden gang.




ingredienser

1 1/3 kopper hele mandler, let ristet
1 ¾ kopper altmel
2 tsk. bagepulver
¼ tsk. bordsalt
2 store æg plus 1 æggehvide, slået
1 kop granuleret sukker
4 spsk. smør, smeltet og afkølet
1 tsk. mandelekstrakt
½ tsk vaniljeekstrakt
Pan spray

Metode

1. Placer stativet midt i ovnen og forvarm ved 325 grader F. På pergamentet skal du tegne to rektangler 8 ”x 3” med en blyant mindst 4 ”fra hinanden (jeg gjorde ved en fejl 11 x 3 og de kom fint ud - Bare ikke overcook dem). Sprøjt arkpladen med spray og flad pergamentet ud på dette med blyantsiden nedad. Sæt til side.

2. Pulser 1 kop mandler i en foodprocessor, indtil de er grove (8 - 10 pulser); overfør til en skål og læg dem til side. Forarbejd de resterende ¼ kop mandler i foodprocessor og mal fin. Tilsæt mel, bagepulver og salt; proces at kombinere. Sæt den til side i en lille skål.

3. Tilsæt ægene i en tom processor og forarbejd dem, indtil de er fordoblet i størrelse og ser lette og cremede ud - ca. 3 minutter på den laveste hastighed. Tilsæt det smeltede smør, ekstrakter og bearbejd indtil det kombineres, når motoren kører. Overfør æggeblandingen til en medium skål, drys halvdelen af ​​melet over, og fold det forsigtigt ind med en slikkepotte eller bagsiden af ​​en ske. Tilsæt det resterende mel og de hakkede mandler, fold den forsigtigt ind. Del dejen i halvdelen.

4. Brug ofte melede hænder til at forme dejen ved hjælp af rektanglerne som guide. Tag dig tid med dette. Brødene skal være af samme tykkelse og slags fladt udseende. Sprøjt hver brød med pan spray og glat overfladerne med en slikkepotte. Børst brødene med æggehviden overalt og på siderne. Bages, indtil de er gyldne, og toppe begynder at revne (ca. 25-30 minutter), når du drejer gryden halvvejs gennem bagning. Lad gryden afkøle i mindst tredive minutter, inden du skærer forspændingen med en serreret brødkniv i ½ tommer tykke cookies.

Anbring kagerne, der er skåret med siden ned på wirestativet, på et kantet cookieark med en diameter på cirka ¼ tomme. Bages, indtil de er gyldne på begge sider i cirka 30 minutter, hvorefter du flytter cookies halvvejs gennem bagning. Lad køle af og opbevares i en lufttæt beholder i 1 måned.
Gør ca. 30 cookies

Video Instruktioner: Cantucinni - nem opskrift på lækre italienske biscotti (Kan 2024).