Chianti-vin

• Kan 9, 2024

Chianti er en italiensk vin fra Chianti-regionen i Toscana, mellem Firenze og Siena i det centrale Italien. Området har længe været berømt for sine vine, med den første henvisning til Chianti-vin var i 1398.

I store dele af det 20. århundrede var Chianti en populær restaurantvin serveret i maleriske raffiaomviklede runde flasker, men et skub for kvalitet øgede brugen af ​​Bordeaux-formen af ​​producenterne i den centrale region Chianti Classico, som blev defineret i 1716, som Chianti Rufina i den nordøstlige del af regionen Chianti. Cosimo III, Grand Duke of Toscana, definerede grænserne for, hvor Chianti Classico-vin kunne laves i et forsøg på at stoppe efterligninger. Hans dekret var verdens første juridiske dokument, der definerer et vinproduktionsområde.

Den store sorte drue af Chianti er Sangiovese, et navn, der oversættes til 'Blood of Jove'. Jove, også kendt som Jupiter, er kongen af ​​de romerske guder. Chianti skal være mindst 75% Sangiovese, men kan blandes med Canaiolo (<10%) og op til 15% af Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Overraskende kan blandingen også omfatte hvide sorter Trebbiano og Malvasia.

Chianti Classico adopterede symbolet på en silhuet af en sort hane - gallo nero på italiensk - som dens varemærke. I antikken blev Florence og Siena trætte af deres krige og besluttede at afvikle deres grænsetvist ved hjælp af en konkurrence. Da morgenhane galede, ville en rytter ride mod den anden by, og hvor de to ryttere mødtes, ville være grænsen.

Siena valgte en sund hvid fugl, forkælet og fodret den op som forberedelse til konkurrencen. Firenze pluk en uhyggelig dårligt fodret sort hane, som vågnede sultne, før solen steg op og kråkede, mens den hvide fugl stadig sov sovende. Den florentinske rytter nåede ti miles fra Siena, før de mødte deres rytter. Således blev grænserne trukket, og Chianti blev en del af Firenze-republikken.

Consorzio Vino Chianti Classico mistede retten til at bruge ordene Gallo Nero i USA til at offentliggøre deres vine efter et bestemt stort amerikansk vinselskab sagsøgt.

Chianti kan købes til mange prispunkter, hvor basic Chianti er den billigste. Nogle vine, der er dyrket og fremstillet i Chianti med de mest basale betegnelser, er blevet moderigtige og meget dyre. Kendt som 'Supertuscans', fordi deres producenter undgår appellationsregler for at koncentrere sig om internationale sorter for at fremstille vine i ny verden.

Uanset hvilken Chianti du vælger, skal du ikke føle dig nødt til at vente til dit næste besøg på en italiensk restaurant. Ikke kun pasta og pizza, Chianti er et ideelt match til kødretter. Dets violette parfume med kirsebær- og hindbærsmager bakket op af oaking og madvenlige syrer gør det til en vin, du skal vælge mere ofte.


Tal om vin på vores forum.

Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.

Video Instruktioner: Chianti Vs Classico - Les vins de Manou - épisode 4 (Kan 2024).