Indisk Pesto-opskrift

• Kan 4, 2024

Den store alsidighed i netop denne opskrift kender ingen grænser. Jeg har brugt det sammen med pasta og nudler, på indpakning og quesadillas, som en dukkert eller som et topping til brød, fisk, kylling, grøntsager, paneer, kebab… og endda i stedet for en sauce på hjemmelavet pizza! Denne lækre lille opskrift ser ud til at arbejde ubesværet over alle internationale kulinariske grænser.

Pesto er traditionelt fra Italien, og der er mange variationer. Min version har bestemt et indisk præg, men jeg opfordrer dig til at blive kreativ og tilføje din egen personlige twist til opskriften.

Generelt, når jeg bruger pestoen til indiske eller asiatiske retter, tilsætter jeg kokosmelk til opskriften og tilsætter ingen ost. Til ikke-indiske / ikke-asiatiske opskrifter tilsætter jeg simpelthen citron- eller limesaft sammen med Parmigiano Reggiano-osten.


INDISK PESTO

Ingredienser:

1 kop friske basilikablade (enhver sort fungerer)
1 kop friske korianderblade (de mørke stængler er fine)
2 store hvidløgfedd
½ ”ingefær, skrællet
2-3 små thailandske grønne chilier, efter smag
¼ kop nødder (du kan bruge valnødder, cashewnødder, pistacienødder, mandler, pinjekerner eller enhver kombination)
salt & peber, efter smag
½ kop kokosmelk (tyk sort, fantastisk til asiatiske retter) ELLER juice af ½ lime eller citron
½ kop revet Parmigiano Reggiano-ost ​​(fantastisk til ikke-asiatiske retter)
¼ kop god ekstra jomfru olivenolie

METODE:

Brug en blender eller madprocessor til at pulse alle ingredienserne forsigtigt sammen, indtil de er blandet. Du kan justere pestoen efter behov for at passe til en bestemt opskrift. Pestoen holder i et par dage i en lufttæt beholder i køleskabet.

*********************************************************************************************************

Indian Pesto Noodles:

Jeg elsker denne bestemte ret af så mange forskellige grunde, den er ikke kun lækker, men den er også meget let at tilberede. Det er sådan en alsidig opskrift; du kan tilføje næsten enhver type kød eller skaldyr (f.eks. rejer, tunger, krabber ...) efter eget valg. Du kan også tilføje dine yndlingsgrøntsager med tofu for at gøre det helt vegetarisk. Disse nudler er altid et hit blandt børnene og de voksne også.

Der er en lang række nudler, som du kan bruge til denne skål (ægnudler, risnudler, hvednudler eller endda engelhårpasta). Du kan bruge tynde nudler, tykke nudler, flade nudler ... mulighederne er uendelige! Jeg leverer min favoritversion af denne skål, men tilpas dig gerne ved hjælp af dine foretrukne ingredienser.


INDISK STIL “PESTO” -NODLER MED KYLLING

Serverer 4-6

Ingredienser:

1 pakke tørrede kinesiske ægnudler (5-6 oz)
1 kg kyllingebryst (udbenet og uden hud) skåret i tynde strimler
2 store skalotteløg, tyndt skåret
2 fed hvidløg, finhakket
1 tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
½ + kop indisk pesto
1 kop brun svampe, skivet
1 kop gulerødder, julienned
1 kop courgette, julienned
1 kop baby majs
1 kop ægelydder, finhakket
½ kop ærter
1 tsk knust rød peber (efter smag)
salt efter smag
olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Kog nudlerne som anført på pakken, og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt 2 spsk olie i en stor wok på medium høj varme og omrør kyllingen hurtigt, indtil den er gyldenbrun. Fjern og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Brug den samme wok (tilsæt en spsk olie om nødvendigt), stek sjalotteløg sammen med ingefær og hvidløg. Tilsæt knust rød peber og salt. Tilsæt gulerødder, ærter og babymajs. Bland det godt til at kombinere og omrør i 1-2 minutter. Tilsæt derefter svampe, zucchini, jordnødder og lammelygter. Rør om i endnu et par minutter, og tilsæt pestosausen. Tilsæt de kogte nudler, og rør godt for at kombinere alle ingredienserne. Pynt med korianderbladene og server.


VARIATIONER:

Tilføj din yndlingskombination af grøntsager såsom paprika i alle deres dejlige farver (rød, grøn, gul og orange) for god smag og crunch. Du kan også tilføje vandkastanjer, sneærter, kinakål, bok choy ...



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Blomkålssalat - den bedste opskrift på salat med blomkål, mandler og æbler (Kan 2024).