Laurel's Kitchen - Anmeldelse

• Kan 13, 2024

Som mange mennesker introducerede Laurel's Kitchen mig til vegetarisme som en livsstil, ikke kun som en madstil. Men langt fra stram evangelisering fører dette heftige bind som eksempel. Forfatterne vidner om deres vegetariske sti, og hvordan de lærte at lave mad undervejs.

Hvornår Laurel's Kitchen - En håndbog til vegetarisk madlavning og ernæring blev første gang offentliggjort i 1970'erne, ser verdenen af ​​sunde fødevarer meget anderledes ud end den gør i dag. Brødet var en fluffy, hvid ballon og oksekød var til middag. Fuldkornsmel? Glem at. Sojamælk? Ingen måde. Mange produkter, som vi nu forventer at se i ethvert stort supermarked, kunne kun findes i naturlige fødevarebutikker i studenterdistrikterne i store byer og universitetsbyer.

Intet fjernt som et sundt, vegetarisk produkt var tilgængeligt, så vegetar, der faktisk ønskede at spise næringsrige, afbalancerede og varierede måltider, måtte lave mad. Og kog virkelig, hvilket gør alt fra brød til jordnøddesmør til yoghurt fra bunden. Laurel's Kitchen fortalte dem, hvordan de skulle gøre det.

Har vi stadig brug for Laurel's Kitchen? Jeg tror, ​​at vores tegnebøger ville sige ja. Praktiske fødevarer er dyre, og bogens enkle tilgang giver læseren mulighed for at sige, "Ja, det kan jeg." Jeg har lavet yoghurt med pulvermælk og en elektrisk varmepude ved hjælp af denne bog. Jeg har bagt helkorns, flere kerner nøddesbrød i kaffedåser ved hjælp af denne bog. Jeg har endda spiret frø med våde papirhåndklæder og plastposer ved hjælp af denne bog.

Ud over at lave yoghurt, brødbage og mung-bean spirer, indeholder Laurel's Kitchen sider og sider med vegetariske versioner af basispris. En dryss af indiske og asiatiske retter samt amerikansk sydlig madlavning tilføjer variation. Alle opskrifter har klare retninger og minimale ingredienser (det er meget lettere at finde i disse dage). De har også en immateriel kvalitet, en mildhed og en følelse af fred, forfatterne har fundet som vandringen og laver mad, blødt på jorden.

Ud over at være en filosofibog og en kogebog er Laurel's Kitchen en omfattende ernæringsguide. Alle større makro- og mikronæringsstoffer rangerer et kapitel. Ønsker du at forstå, hvordan ufuldstændige vegetabilske proteiner kan kombineres til gratis aminosyrer og således være en så komplet proteinkilde som kød? Her er din lærer.

Da jeg satte mig ned for at læse Laurels køkken igen, spekulerede jeg på, om det ville virke dateret. Men jeg følte mig stadig velkommen, og følte stadig, at jeg havde meget at lære der. Jeg er spændt på at prøve gryderet med grøntsager. Mit lokale supermarked bærer hele hvedeægnudler nu.

Video Instruktioner: Laurel's Kitchen Dance (Kan 2024).