Ristet græskarpulao-opskrift

• Kan 3, 2024

Min lækre ristede græskarpulao er en ægte efterårsfavorit i min familie. Når ovnen stegt, bliver græskaret meget sød og næsten cremet i tekstur - hvilket fungerer meget godt med Basmati-ris, varme aromatiske krydderier og de knasende cashewnødder. Det er en perfekt kombination af både smag og smag, en bestemt match lavet i himlen - denne skål er en fantastisk måde for børn at nyde at spise deres grøntsager på, og jeg garanterer, at de endda vil bede om i sekunder!

Græskar er begge meget sunde og næringsrige. De er fyldt med beta-caroten, en vigtig antioxidant. De er også en rig kilde til vitamin A, C-vitamin, kalium, jern og kostfiber. Græskar antages også at have antiinflammatoriske egenskaber og spiller en rolle i forebyggelse af visse kræftformer og hjertesygdomme.

Denne enkle, men alligevel lækre skål er bare perfekt til underholdning og især omkring helligdage. Det er en fantastisk måde at fejre efterårssæsonen med familie & venner ☺.


RISTET PUMPKIN PULAO (Ristet græskarris Pilaf)

Ingredienser:

2 kopper basmati ris, vasket to gange og drænet godt
1 lille græskar, skrællet og terninger i små terninger (ca. 2½ til 3 kopper)
¼ tsk malt kumminpulver
salt & peber, efter smag
1 spsk kumminfrø
2-3 grønne kardemomme bælter (forsigtigt revnet åben)
1 laurbærblad
1 kanelstang (ca. 2 inches i længden)
2-3 sjalottløg, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
½ kop usaltede cashewnødder (ristet), groft hakket
½ spsk orange zest
¼ tsk malet krydderi
½ tsk pulao masala (eller garam masala)
knivspids frisk revet muskatnød
4 spsk ghee eller smør
3¾ kopper vand
få dråber orange blomst med vand, valgfri
håndfuld ristede cashewnødder til garnering
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Forvarm først ovnen til 475 grader F. Derefter skal du kombinere græskarterninger i en stor ristepande med 2 spsk ghee. Krydre med det malede spisepulver, salt & peber. Bland godt for at kombinere og sprede i et enkelt lag. Stegt på det midterste ovnstativ i cirka 30-35 minutter, eller indtil græskaret bare er mørt og let gyldenbrunt. Tag den ud af ovnen og sæt den til afkøling.

Mens græskaret stege i ovnen, opvarmes en stor dyb stegepande på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes de resterende 2 spsk ghee. Når smeltet, tilsæt spisskummen frø sammen med kardemomme bælter, laurbærblad og kanelstang. Rør rundt i et minut eller to og tilsæt derefter skalotteløg, ingefær, cashewnød, appelsinskall, malet krydderier, pulao masala & muskatnød. Rør om og lad koge et par minutter, og tilsæt derefter Basmati-ris. Bland godt for at overtrække riskornene med alle aromater og lad koge i yderligere 3-4 minutter under omrøring hver gang. Risen bliver meget duftende med en nøddeagtig aroma. Husk at krydre ris med salt og peber. Tilsæt derefter vandet, dæk og reducer varmen til lav. Åbn eller rør ikke ris i 18-20 minutter. Til sidst skal du fjerne panden fra varmen og folde forsigtigt (men hurtigt) de ristede græskarterninger i. Dæk derefter gryden igen med et låg og lad risen hvile i mindst 8-10 minutter. Fluff forsigtigt med en gaffel, dryp det orange blomstervand over toppen og pynt derefter med de ekstra cashewnødstykker og korianderblade. Serveres varmt sammen med dine yndlingsretter som en del af ethvert indisk måltid.


VARIATIONER:

Traditionelt bruges lækre karamelliserede løg ofte til pynt af pulao-retter. Disse er enkle at fremstille, men tager tid og tålmodighed, de er det værd, og du vil blive belønnet.

Skær 1 stor løg meget tynd og steg den i ca. 2 spsk ghee (eller smør) over medium varme. Tilsæt derefter en knivspids salt og rør lejlighedsvis. Løgene bliver gradvist blødgjorte og gennemsigtige først, derefter reduceres de og bliver gyldenbrune. Dette kan tage op til 25-30 minutter (eller lidt længere), men det er helt værd at den ekstra lille indsats.

Græskaret behøver ikke være ristet, det kan også let dampes eller koges, indtil det kun er en gaffel, hvis du ønsker det. Det kunne du også
Lav denne skål ved hjælp af butternut squash.

Forsøg at tilføje nogle gyldne rosiner, tørrede tranebær, tørrede kirsebær, tørrede abrikoser, tørrede dadler eller endda kreiner til skålen.

I stedet for vand med orange blomster, prøv at tilsætte safran (gennemvædet i lidt mælk). For en meget velsmagende parabol, prøv at tilføje 1 spsk currypulver.

I stedet for ristede usaltede cashewnødder, kan du tilføje ristede pekannødder, pinjekerner, valnødder, hasselnødder, mandler, pistacienødder, macadamier ...

Video Instruktioner: Video: Efterårssalat med græskar & figner (Kan 2024).